＊【ヘルシーに】春雨のごまマヨ絡め冷麺仕立て

まだまだ暑い日が続いてます。食欲も落ち気味で、ガスコンロの前にも出来るだけ長いこと立ちたくない･･･ｗ

そんなわけで、まだまだ冷たい麺のバリエーションを開発するのでした(笑)
前回紹介した麺料理と材料が似てるのは、まぁ笑って許して下さいませ(苦笑)材料がまだ残ってたんですよ～～ｗ

今回は更にヘルシーに、麺を春雨で作ってます。写真の分を一人前として食べてますので、麺料理のカテゴリーに置いてますが、小分けにしてサラダとして食べても(その場合、この材料で3～4人分です)。

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＊＊春雨のごまマヨ絡め冷麺風＊＊

＜材料＞　1人分
緑豆春雨(乾燥)
　　　　　　　　30ｇ

ゴーヤ(20センチほどのもの)
　　　　　　　　1/4本
鶏胸肉　　　 50g
プチトマト(飾り用)
　　　　　　　　1～2個
レタス　　　　適量

白ゴマ　　　　大1
マヨネーズ　大1
レモン汁　　 小2
ナンプラー　小1
醤油　　　　　小1


1）ゴーヤはわたと種を取り去り、薄切りにして軽く塩を振って5分以上置いてから、鍋で沸かした熱湯で30秒ほど茹で、ザルに上げてから冷水で冷やして締め、余分な水分を絞っておく。鶏胸肉は耐熱容器に入れて酒を少し振り、軽くラップをかけて電子レンジで2～3分加熱して完全に火を通し、冷まして空手で裂いておく。春雨は書いてある通りに茹でてから冷水で締め、水気をよく切ってから食べやすいサイズに切っておく。

2）ボウルにすった白ゴマ、マヨネーズ、レモン汁、ナンプラー、醤油を加えて混ぜ、混ざったら1のゴーヤと鶏肉を加えて和え、更に春雨を加えてよく和える(ここで味を確認して、薄いと思ったらマヨネーズ又は醤油を少しだけ足して調整すること)。

3）器に千切っておいたレタスを敷き、その上に2を盛り付け、最後に四つ切にしたプチトマトを飾れば出来上がり。


エスニック風をより強調したい時は、ナンプラーかレモン汁を若干効かせ、仕上げの飾りに香草を散らせばＯＫです。

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