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一人暮らしでなおかつ金欠の管理人が安くかつ満足のいく食生活を送る為に日々奮闘する(苦笑)記録&レシピをメインに、たまに食メインの旅行記なども綴ってます。
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 昨日は冷や飯があったので、チャーハンにすることは決めてたんですが、どうせなら野菜がたくさん食べられるのがいいなと思い、久しぶりにあんかけにしてみました。あんはやや軽めの甘酢ベース。チャーハンはネギと卵、ひき肉を使い、味付けは塩コショウとガラスープだけのシンプルなもので。

これに汁物として冬瓜と塩鶏のスープを。


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 昨日の夕飯。当初は以前作ったゴーヤを丸ごと使ったスープ煮にする予定だったんですが、凍り豆腐を使い切ってしまわないといけなかったので、チャンプルーにしてみました。通常木綿豆腐(島豆腐は専門店でないとなかなか入手できないし、高いのでうちでは無理)のところなんですが、木綿だと島豆腐に比べるとどうしても柔らかくて水分が残りがちなので、案外使えるかも…というのもあって、いい機会だし試してみたんですが、思った以上によかったかも!
凍り豆腐でも木綿を使ったものは出来上がると、高野豆腐と木綿豆腐の中間のような感じになるんですね。なので、手で千切った後で、余分な水分を絞っても高野豆腐ほどのスポンジ状ではないので、舌触りも悪くないし味もつけやすく、できた後で多少時間を置いても豆腐から出る水分で味が薄くなりすぎるのもある程度防止できるので、特に食事時間がバラバラになるご家庭ではいいかもしれないと思いました。

これに副菜は、作り置きのニンジンのスチームサラダをベースにしたアボカドサラダで。


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 まだちょっと早いかなと思いつつ、昨日は蒸し鍋にしてみました。これだと、野菜をたくさん食べることができるし、準備も簡単なので手軽に済ませたい時は便利でいいです。そこに溜まる汁もスープっぽくなるので(野菜や肉から出たエキスがバターや水分と混ざってますから、旨味は十分)、これもちょっと塩など足せば美味しいし。
基本的にはバター蒸し鍋なので、つけダレはなんでもアリなんですが、この日はポン酢+紅葉おろしでいただきました。

副菜は白菜のおひたしで。


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 昨日の夕飯。ここのところ野菜の値段がちょっと高めな中、キャベツだけは安売りになることが多いので、買っておきたいなと思い、その為には現在ストック中のキャベツを使わねば…ということで、こんなものにしてみました。パンチェッタの塩気とパスタの茹で汁で塩気は十分なので、調味はコショウだけ。個人的にはちょっと効いている方が好みかな。

副菜はニンジンとツナのスチームサラダ。常備菜用に多めに仕込みました。


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 この前の台風の影響か、野菜の値段があまり下がらず、購入にしばらく苦慮する日が続きそうな気配です…嫌ですねぇ。

この日はオイスター風味の炒め物にしようとはすぐに決めたんですが、ピーマン多めだったんで、味を染み込ませるのに炒め煮に。ただ汁気が多いと野菜の水分で味が薄くなったり、食べ辛いかもと思い、仕上げに春雨を加えて余分な水分を吸わせたら、丁度いい感じに。

副菜はカニかまともやしの酢の物で。


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