昨日の夕飯(9/8)：カレーソースのロールキャベツ他

 この日の主菜のロールキャベツは、以前作ったものの冷凍ストック。私の場合、ロールキャベツをストックする時は若干薄めのコンソメで煮ただけのものを汁気を切って冷凍してます。これなら、解凍して調理する際にアレンジしやすいし、アレンジしなくてもケチャップをかけて食べるのもOKですしね。
で、この日はカレーソースで煮てから、器に盛って、その上にピザ用チーズを載せてからオーブンで焼くという、ちょっとリッチな感じに仕上げてみました。滅多にしませんから、たまにはいいでしょう(笑)

副菜は蒸し茄子のヨーグルトソースがけ。この夏は蒸し茄子が大活躍だった気がしますが、白茄子(又は緑)で作るのが一番美味しかった気がします。紫のものに比べて皮が厚めの所為か、水気が多くて、蒸したりすると甘味があるんですよねぇ…もっと早めに気付いてたら、もっと食べてたかも…ちょっと勿体なかったかな。

スープはトマトと野菜の冷製スープ。思い付きで試作してみたんですが、バッチリはまったものができました。うーん、これももっと早く試作すべきだったなぁ(苦笑)

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昨日の夕飯(9/7)：鮭とレタスのチャーハン他

 月明けなので、肉魚類は冷凍庫のストックをできるだけ減らす方向で作ってます。
この日は塩鮭のほぐし身の冷凍があったので、それを使ってチャーハンに。他の具はレタス以外にキュウリのキューちゃんを刻んで使ってみました。おススメの調理法としてパッケージに載ってたので試してみたんですが、面白いです。

副菜は試作品。凍り豆腐のサラダです。見た感じ白和えに似てますが、一旦凍らせているので、豆腐の粒がしっかりした感じ。でもおからほどお腹に溜まらないので、意外と悪くないです。もう少し豆腐の量を増やしたら、ポテトサラダの代用できな感じで食べられそうな…？もうちょっと試作してみたいです。

スープはもやしと空芯菜のスープで。

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昨日の夕飯(9/6)：スイカと豆腐のサラダ他

 昨日はスーパーに言買物に行ったら、たまたまコロッケが特売になってたので、夕飯用に購入。
それで主菜を作る必要がなくなったので、野菜のおかずを…ということで、こんな感じになりました。当初はスイカともやしとハムだけだったのが、塩豆腐を作っていたことを思い出したので、それもプラス。砕いたピーナツと千切りの青シソをトッピングして、ヌクチャムベースのドレッシングをかけていただきました。

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昨日の夕飯(9/5)：鯛のアラ煮つけ他

 昨日の夕飯。鯛のアラが手頃な値段で出てたので、煮つけと潮汁にしてみたんですが、流石は腐っても鯛というだけあって、他の魚のアラなら、下処理の後で一部後日用に冷凍して、その上で煮付けも多めに作れるんですが、今回は煮つけと汁を作ったら全部なくなりました(苦笑)まぁ、その分味はこれまでの中で一番上品かつ美味でしたが。

副菜は奥左側から、レタスの湯引き、冷奴(ミニサイズ)、ピーマンのおひたし、蒸し茄子の生姜醤油がけ。

ここのところの台風続きで野菜の値段が急に上がってきてるので、今のうちに余分に購入して、冷凍保存などの仕込みをすべきか悩みどころです。

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昨日の夕飯(9/3)：チャー・ゾー(ベトナム風揚げ春巻)他

 昨日はトウモロコシのおこわを作ることは決めてたんですが、他のおかずを決めてなくて、合うものを考えていたら、結局こんな感じに。

メインの揚げ春巻はちょっとひき肉が少なすぎたかもwやっつけ仕事っぽくなってしまったのがよくなかったですね。あと、レタスで巻いて食べる際に、一緒になますも添えるべきだったかな。

副菜は蒸し茄子のネギ油がけ。これも、ベトナムのレストランで食べたものを家で作れないかなと思い、やってみました。現地では揚げ茄子や焼き茄子でもするようですが、作りやすさとかかる時間、脂の摂りすぎ防止を考えると、蒸し茄子が一番いいかも。茄子も、皮が硬いものの、実が詰まっていて甘みのある白ナスを使ったのが良かったのか、今では食べられなくなってしまった生レバーを思わせる味になったかと。これは簡単だし、今後もレパートリーにしたいですね。
もう一品の副菜は冷奴。モロヘイヤとオクラのネバトロ食材をトッピングにしました。

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