昨日の夕飯(7/6)：サバのトマトカレー他

 昨日は前日にトウモロコシが安かったので、またおこわにしてみました。ベトナムのもち米をまた使ったんですが、前回様子見で100％で炊いてみたら、日本のものより水分は少ないものの、ちょっと重いかなと思ったので(まぁ、もち米100％だと日本のやつ使ってもそうですがw)、今回はうるち米と1：1で。日本のやつに比べるとベチャッとしないので、それくらいの比率でいつもうちでやってるおこわの固さにほぼなりましたね(もう少しだけもち米の比率下げてもいいかも。ちなみに日本のもち米使う時は3：1くらいにしてますが)。

主菜は鯖の水煮を使ってカレー料理にしてみました。とはいっても、ご飯にかけるものではなく、完全におかず仕様。作り方的にはトマト煮の応用です。スパイシーなので、この時期にはいいかもしれない…ちょっと彩りに緑が欲しいかな。

副菜は前日仕込んだラタトゥイユを。

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昨日の夕飯(7/5)：鶏むね肉のおろしポン酢がけ他

 昨日の夕飯。ちょっと常備菜用にいろんな野菜のおかずを作ってたんですが、今日出したのはこれだけ。他のは冷やした方が美味しかったりするんで、明日以降ってことで。

メインの肉料理は当初鶏チリにする予定だったんですが、大根が半端に残っていたのと、この暑さでサッパリ食べられるものへ変更。
副菜は甘長唐辛子の焼きびたしと、干し大根とキュウリの塩昆布和え。この日使った塩昆布は乾燥梅干しが混ざってるタイプだった所為か、ちょっと塩気が強すぎた感じ。しくじったなぁ。
ご飯は市販のおにぎり、味噌汁はワカメと干し大根で。

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昨日の夕飯(7/4)：氷豆腐のそぼろ丼他

 この日の夕飯も新メニューの試作。前日残った氷豆腐を有効利用、かつ野菜も多めにとれたらってことで、そぼろ状に砕いた豆腐を野菜と炒めて味付け。仕上げに溶き卵を絡ませたものをご飯の上にたっぷり盛ってみたんですが、かなりよかったです。卵抜きでもアリかもしれないんですが、ここは栄養バランス的にもスタミナ的にも、動物性食品があった方がいい気がしたんですよね。ただ、そこそこ日持ちを考える時とか、弁当に使うってことを考えるとこの時期卵は抜いた方がいい気がします(食中毒のリスク回避という点で)。


副菜は冷やしトマトと具だくさん冷奴。この日はキュウリ、オクラ、長芋を辛子醤油で和えました。色は悪いけど、ネバネバが豆腐とよく絡んで美味しかったです。

話は変わりますが、以前ブログで紹介したスイカの皮のエスニック風サラダが、レシピブログさんの「くらしのアンテナ」というコーナーで紹介していただけることになりました！まことにありがたい限りです。そろそろスイカも手頃に変える時期になってきてますし、良ければ試してみて下さいね。

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昨日の夕飯(7/3)：試してみた結果…

 高野豆腐では聞くんですが、凍り豆腐(木綿)の水気を絞ったものを使って肉と間違うような料理ができるらしい…と聞いたので、たまたま凍り豆腐もあったので、試してみることに。スライスしてから、軽く水気を切って調味液に漬け、また軽く水気を切って、衣＋パン粉をつけて揚げ焼きにしてみたんですが…

まぁ、「肉のような食感に」ってのは嘘又は誇張ですね(苦笑)
大豆ミートを食べたことがあるだけに、これは一発で肉ではないと食感だけで分かる(逆に大豆ミートは食感だけでは違和感がほとんどなく、調味と調理さえちゃんとしていればなかなかバレないかと)。ただ、ご飯のおかずにはなりますね。トンカツソースをかけてみたんですが、違和感なくいただけましたし、ご飯とも合いましたし。
なので、ダイエットで肉を抜きたい、けどお金をかけたくない…って人には案外いいのかもしれないです。

副菜は塩だれキャベツ、ほうれん草のおひたし、蒸し茄子とトマトと玉ねぎのサラダで。
ご飯は十八穀米を混ぜてみました。

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昨日の夕飯(7/2)：素麺を洋風仕立てで

 昨日も暑かったので、結局二日連続で冷たい麺にしてしまいました(苦笑)
とはいえ、折角なのでこれもアレンジで。今回のアレンジは実に簡単。

まずつけ汁ですが通常のものにざく切りのトマトとレモン汁を少々。実は魚介系だしとトマトの旨味は相性がいいそうで、トマトを入れただけでも和風が洋風に化けます(これはトマトの水煮でもOK)。そこにダメ押しでオリーブ油を垂らしてます。これも意外と合うって聞いてたんですが、よかったですよ。特に今回のように具に動物性のものがない時、物足りなさを補える気がします。
具は今回はキュウリとレタス、ブラウンマッシュルーム。あと、麺の茹であがり直前に豆苗を加えて、ちょっと彩りにしてみました。

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