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- 07/02 昨日の夕飯(7/1)：サラダ素麺エスニック風他
- 06/30 昨日の夕飯(6/29)：たらこのパスタ他
- 06/29 昨日の夕飯(6/28)：シンガポール風チキンライス他
- 06/28 昨日の夕飯(6/27)：麩チャンプルー他
- 06/27 梅雨の晴れ間に干しキュウリを作る。
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月明けなので、まずはストック品での食事作りから。冷蔵庫も冷凍庫も結構物が入っちゃってるので、今月は新しい食材購入はこれが半分くらいになるまで自重ですね。
この日は朝から野菜をほとんど食べてなかったので、どっさり食べられるものにしたかったんですが、冷麺用の麺の買い置きはなかったんで、素麺を使って。でもって、素麺汁だけだとこの野菜の量だし、途中で確実に味が物足りなくなるだろうってことで、汁をアレンジすることに。レモン汁にもうちょっとパンチが欲しかったんで、この間からちょくちょく使っているベトナムの調味料「サテ・トム」を少しだけ混ぜてみたら、あら不思議。一気にエスニックと化しました(笑)いやー、凄いわ、この調味料(もう1本買っておくべきだったw)。
勢いで作ったのですが、あれこれアレンジしたら夏の変わり麺料理として使えそうです。
このサテ・トムもたぶん、ラー油とレモングラス、干しエビさえあればかなり近いのが作れると思うので、今ある分がなくなってもどうにかなりそうですし。
よし、ちょっとまたやってみるとします。
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たらこパスタは市販のソースを使いました。前にも書きましたが、この手のものは自分で買わない所為か存在をどうしても忘れがちで、賞味期限ギリギリかすぎてから気付くパターン…なんで、そんなものがあるかといえば、某有名食品メーカーの株主優待なんですよね…毎年自社製品の詰め合わせを送って下さる。マヨネーズとかドレッシング、ジャムなんかは使い道があるんでありがたいんですが、こういうものはつい持て余しがちなのは、そこそこパスタのレパートリーを持ってるからなんでしょうね、やっぱり(苦笑)
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メインの麩チャンプルーは以前レシピを紹介してますが、かなり嵩増しが利くので節約したい時には便利なおかずですね。冷めると少ししぼみますが、弁当のおかずにも使えたりしますし。
副菜は豆苗のおひたし。豆苗は一度カットしたものの残った部分を食品トレーなどに置いて、根を半分浸るくらい水を注いで置いておくともう一度同じくらいまで伸びて復活させたものを利用。最初のものよりは若干茎が細いかもですが、食べるには何の問題もないです(笑)
汁物はトマトの水煮が若干残っていたので、野菜スープにしました。野菜中心ですが、ここにマカロニなど入れるとボリュームも増して、主食にもなるスープになるかと思います。
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今くらいの気温だと、晴天続きであれば三日も干せばそのまま乾燥剤と一緒に瓶などにすぐ入れられるんですが、流石に今は梅雨の時期で三日連続干すのは難しいので、二日ほど干せたものは仕上げに電子レンジで加熱(600Wで約30秒)。この時水分が残っていると表面に浮いてくるので、キッチンペーパーなどで軽く押さえてから冷ますと、三日干した時とほぼ同じような感じに。あとは瓶と一緒に乾燥剤を入れることで、水分が微妙に残っていても吸い取ってくれるので、長持ちさせることができます(食品用の乾燥剤は100円ショップなどで売っています。繰り返し再生して使えるので便利です)。
干しキュウリは去年から始めてみたんですが、今年はもう少し作る量を増やしつつ、これを使ったメニューも色々増やしていけたらいいなと思ってます。
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