昨日の夕飯(6/25)：豆腐干のサラダ麺仕立て(試作)他

 昨日の夕飯です。豆腐干はこの時期くらいから割合作ってるんですが、今回は硬めの豆腐で作ると麺のように使えると聞いていたので、長方形の木綿豆腐を使ってやってみました。一応重石をして２時間置いたのを切ってみたんですが、もう少し重石を載せるべきだったかなぁ…長方形の長い辺に合わせて切ってみたんですが、盛り付けの為に持ち上げた時ギリギリの固さだったような…麺仕立てにするにはちょっと強度不足だったかもしれません。最終的にはこんな風に冷麺風に野菜を盛り付けて、タレをかけて食べたんですが、やはり混ぜて食べようとするとタレの水分を吸うので豆腐が壊れやすい気がしました(まぁ、長さを半分にしたらもう少しマシなのかもですが)。けど、夏に向けて幾つかのヒントにはなったと思います。

これに合わせたのは大根とゴマの混ぜご飯。これも豆腐干との兼ね合いで余り味をつけると塩分の取りすぎになるかもと、梅肉などをあえて入れなかったんですが、若干物足らない感じ…風味づけに何か入れておいてもよかった気がします。

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昨日の夕飯(6/24)：切り干し大根のあんかけ卵焼き他

 そろそろ月末が見えつつあるので、できるだけ食材はあるもので作っていきたいところです。
そんなこともあってのこの日のメニュー。主菜に使った切り干し大根は梅雨入りする前くらいの大根が安かった時期に黙々と作り足したので、おかげさまで結構なストックが(苦笑)これは使わない手はありませんよね？それに煮物だとそうでもないんですが、このおかずだと戻した切り干し大根がコリコリとした歯ごたえな分、自然とよく噛むので満腹感を得やすいっていうのもありますね。
副菜は蒸し茄子のネギソースがけ。茄子もこの時期安い時があるんで、そのうち味噌炒めを作ろうと思いつつ、気付けば横道に逸れてる気が(苦笑)

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昨日の夕飯(6/22)：主菜ヌキの日

 昨日の夕飯。
実のところ、主菜は作るつもりでいたんですが、ちょっとPC作業してて、気付いたらもう夜の10時過ぎてしまっていて、流石に今から普通に食べると重すぎるだろう…ということで、準備はしてあった副菜二品(ニラノマヨぽんおかか和え、レタスの湯引き)と味噌汁(インスタント)、冷凍してあったじゃこと大根葉のおにぎりで済ませました。

それでも一日分としては野菜が足りなかったんで、後程野菜ジュースを飲みましたが(苦笑)

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昨日の夕飯(6/21)：大根と塩昆布のパスタ他

 昨日の夕飯です。
大根を使ったパスタは普段なら味付けに昆布茶を使ってるんですが、丁度切らしていたのと、たまたまここのところ塩昆布を立て続けに貰うことが多かったので、ちょっとやってみることに。
昆布茶がバッチリだし、当然ながら悪くはなかったです。ただ、昆布茶よりも塩分が強いことを失念してて、ちょっとしょっぱかったかも。その点がマイナスかな。
これはパスタを茹でる際の塩を減らせば調整できるので、問題はないと思います。大根もたっぷり食べられるし、応用編としてそのうちレシピにしたいところです。

副菜はポテトサラダと、ちょっと野菜が足りなかったので、ラタトゥイユをプラス。

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昨日の夕飯(6/20)：作り置きと作り足し

 昨日は前々日のおかず(肉詰め厚揚げのトマト煮)が残っていたので、それをメインで、あと野菜のおかずとして今年最初のラタトゥイユを。都合のいいことに、ズッキーニ、セロリ、玉ねぎ、トマト、ナス(冷凍ストック)などの欠かせない野菜が全部揃ってた(苦笑)ついでに冷凍品のオクラもあったのでそれも追加。そこそこ日持ちがするので(4～5日くらい？)、多めに作っておけば、朝食にも使えるし便利な常備菜です。どの野菜も時期的にこれからなので、また作る機会も増えそうです。

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