夏野菜育成中＆ドライハーブ作り

まき時の遅いものもあるのと、去年の秋にまいた分を収穫して撤去→土の入れ替えなどやっているのでこれからのものも多いんですが、今のところの我が家んベランダはこんな感じ。
空心菜。去年はプランターを分けてたんですが、今年は幅広のものを購入したので、ひとまとめにして育てる予定。まだ本葉がほぼ出てない状態なので、生育状況を見ながら間引きして、最終的には6本くらいにするつもり。
 茎レタス。今年初めての挑戦です。今は葉っぱばかり長く伸びてるんですが、説明書きによると茎が伸びてくるそうで、その茎を裂いて干したものが山くらげになるそうな。順次間引きしてるので、若い葉っぱを食べてみましたが、ベビーリーフっぽくて癖もなく、サラダに使えますね。本来もう少し株間を開けるものなので、最終的には半分くらいの数まで減らしたいところ。
 クレソン。これも今年初挑戦です。元々水辺で生育させるのが向いてるものなので、野菜用の園芸書にも載ってる本があまりなくて、わずかに載ってた本には「初心者には向かない」と書かれていて、思わず天を仰いでしまったんですが、まくからにはなんとかしようと試行錯誤して、最初は野菜などを入れてる深めのプラスチックトレイに撒いて、土が乾かないよう受け皿など使って発芽から本葉がちょっと出てくるまで育て、次に倍以上の深さの植木鉢にトレイの土ごとゴッソリ移植。育ち具合を見ながら、上から土を振りかけるようにして追加したりして、現在ここまで。受け皿は相変わらず使ってますが、溜まった水は澱むとダメらしいので、溜まりすぎる時は捨てて綺麗な水を張るようしてみたり…まだまだ試行錯誤の日々です。

この他、去年育ててとっておいたホーリーバジル(タイバジル)も芽を出し始めてますが、相変わらず実に小さい芽です。このまま無事育ってくれればいいんですが…(去年はたくさん撒いて、結局そこそこのサイズになったのが2本だけだったし)。去年種を収穫したものではモロヘイヤもあるんですが、何度撒いても発芽が上手くいかず、既に半分諦めモード…あと、意識的に撒いたわけじゃないんですが、あっちこっちのプランターから青シソが出てきてるんで、これもそのうちひとまとめに移植したい…そして、定番の青ネギ…とまぁ、現在のベランダ野菜はこんな感じだったりします。
 そして最後にドライハーブ。オレガノがそろそろ開花直前なので、数本カットして吊るしました。出来上がりの分量によってはもうちょっと追加を作るかも(まだまだ蕾の枝はあるので)。それと昨年苗木を購入していた月桂樹がいい具合に枝を伸ばしているので、こっちも乾燥中。一度にたくさん切れるほど大きな木ではないので、成長具合を見て少しずつですね、こっちは。

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昨日の夕飯(6/1)：鶏肉のトマト煮

 6月になりました。とりあえず月明けということで、先月から持ち越している食材の消化優先なメニューです。

トマト煮は野菜をたくさん摂りたい時には便利ですよね(トマトの水煮だけで結構量が稼げるw)。鶏肉はうちの場合、手羽元か胸肉なんですが、今回は胸肉で(胸を使うと時短でできるので、楽といえば楽)。

これにネギとわかめの味噌汁で。

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昨日の夕飯(5/31)：豆腐の炒め煮他

 5月最後の夕飯。豆腐だけ切らしてたんで買いましたが、後は全てストック品です。

メインの炒め煮(オイスターソース味)は、普段なら豚の薄切り肉を使うんですが、この日は切れていたのでひき肉で代用。まぁ、大きさが違うだけで肉は同じ豚だし、出来上がりの味も変わらないですしね。
副菜は新玉ねぎの甘酢漬け(常備菜)、汁物は干し大根とわかめの味噌汁。
ご飯は大根と梅肉の混ぜご飯でした。

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昨日の夕飯(5/30)：カレーうどん他

 一昨日のポークカレーをリメイク。私の場合、鶏ガラスープかうどんスープで溶きのばしたところに、うどん(生めん)を加えて少々煮込んで作ります。この時、カレーの香りがもうちょっと欲しいなと思ったら、カレー粉を少し加えますが、この日はナシで。

副菜は青梗菜のおひたしでした。

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ホーチミンへ行きました2016(戦利品・食品編)

☆…画像編集の件、あれから全く返答が来ませんので、「食のある風景」の続きがUPできない為、先にUP可能な記事を上げていくことにしました。続きを楽しみにして下さっていた方、いらしたら申し訳ありません

今回も現地でいろいろ買ってきました。まずは料理ブログらしく、食品関係から。

写真左：(手前右から時計回りに)レバーパテ缶、皮剥き緑豆、乾燥フーティウ、もち米
写真右：(同じく時計回りに)カボチャの砂糖漬け、ゴマとエビ入りライスペーペー、チャーボン(豚肉のでんぶ)

この中でリピート品はレバーパテ缶とゴマ入りライスペーパー
レバーパテはハムを使ったバインミーには抜いてくれと言わない限り、必ず塗ってあるくらいバインミーには不可欠。缶入りだから賞味期限が長いし、値段も日本の半額くらいです。
ゴマ入りライスペーパーは向こうの中部料理の店に行くと、お通しで焼いたものが出てくることがあるんですが、エビせんべいのように膨らむので、それをそのまま食べたり、砕いてトッピングに使ったり、大きめに割って料理を載せたりと、結構使い勝手がいいのが気に入ってます。

実は写真のそれぞれ一つずつ間違って購入しているものがありまして(こっちに帰ってから気付いた)…
まず左側はもち米(白米と間違えた)。で、右側はカボチャの砂糖漬け(ココナツの砂糖漬けと見た目が凄く似てて…失敗したw)
まぁ、もち米は他の使い道も色々あるので(日本のものほど粘りが強くないので、おこわとかにはよさげです)。砂糖漬けは…ホント甘いだけのものだったので、うーんw


調味料三つ。左からレモングラス塩、ココナツカラメル、サテ・トム(エビ入りラー油)

どれも初めて買いました。ベトナムはその国独自のもののほか、周辺の国の調味料もあったりするので、何をどう使えばいいのか悩むものも多いんですが、今回は現地で発行されてる雑誌ベトナムスケッチのHPに掲載されていた調味料についての連載コラムのバックナンバーを参考に、よさげなものをピックアップ。で、スーパーで探した結果、買えたのがこの三つだったわけなんですが、どれもまだ未開封(苦笑)後日、使ったらまたこちらで報告いたしますね。

ドライフルーツは余りに本では見かけないものを優先したので、この二種類。
左がグァバ、右がサワーアップルです。
グァバはまだ未開封なんですが、サワーアップルは甘酸っぱくて美味しかったです(名前にアップルとついてますが、ドライを食べた限りリンゴとは違うもののような気がします)。
市場だと量り売りで売ってる店とかあるんですが、衛生面とかを気にする方は(ローカルな場所ほど、結構おおらかというか大雑把な管理みたいな話をよく聞くので)、こういったスーパーや土産物店で売られている物の方がいいかもしれません(値段は勿論スーパーの方が断然安い)。

あと、画像に残してないんですが、食品関連だとお土産＆自分用としてインスタントのベトナムコーヒー(スティックタイプ・ミルク入り)、蓮茶のティーバッグ、アーティチョーク茶(粉末)などを買いました。

他にも買いたいものはあったんですが、見つからなかったり、最初のスーパーで見つけたものの、他所になく、後日同じ店に言ったら売り場から無くなっていたりで、しくじったものもあったりして、持ち込み荷物にまだまだ余裕があっただけに(ベトナム航空は20kgまで無料で持ち込み可能)、勿体ないことをしたなぁと反省しきりです(苦笑)

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