ホーチミンへ行きました2016(食のある風景・その2)

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前回からの続きです。

 
(左)(右)チョロン地区のお寺のお供え物。饅頭や果物は分かるんですが、チャーシューがドーンと載せられているのがなんとも特徴的。左側の写真の右、右側のだと手前にあるカラフルな紙は、あの世で使用するお金と花(？)この紙類はここでお供えして拝んだ後、供えた人が入ってすぐにある場所まで持って戻って燃やしていました。

(左)車道沿いに出ていた果物売りの露店。こういう車道に面して出している露店はときどき見かけました。多分、バイクで通りがかった人がちょっと停車して、パパッと買っていくんでしょうね。果物は頼めばその場で皮を剥いて、食べやすくカットしてくれます(向こうでは果物と一緒に唐辛子入りの塩をつけてくれます。日本で言うところの「スイカに塩」的感覚でしょうか)。
(右)バックパッカー街に出ていた軽食の屋台。お店の人は丁度留守のようでした。そういえばここに写ってますが、向こうでは日本のようにスルメを食べるらしいですが、マヨネーズではなくチリソースをつけるんだとか。所変われば、ですねー。

(左)バックパッカー街そばの果物屋。亜熱帯の常夏とはいえ、出回る果物には旬の時期というのがあって、それ以外の時期の果物は味がいまひとつな気がします(前回、あんなに美味しかったドラゴンフルーツが今回良くなくて、逆にスイカが美味しかったという…)。向こうの値段表示は大抵キロいくら。それでも日本で買うよりずっと安いし、美味しかったりするんですよね。バナナは生食用以外に調理用など数種類あるようです。
(右)同じくバックパッカー街の食料品店。店先にはバインミー用の調理台の他にバインバオ(肉まん)用の蒸し器も。こんな暑い場所なのに、アツアツの肉まんが年がら年中売ってる不思議(苦笑)流石にこれはまだ食べたことがないんですが、中にウズラの卵とか入ってて結構美味しいという話。後ろに書かれてる表記ではコーヒーやシントーも買えるようですよ。値段は流石に場所柄か安いですね(今回向こうのちょっとお洒落なチェーン系カフェに入ってみたんですが、ホットコーヒー1杯50000～60000VNDくらいで驚きました)

…もう少し続きます。

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昨日の夕飯(5/13)：ミエン・サオ・カリー(焼き春雨カレー風味)他

 当初は普通のミエン・サオ(焼き春雨。ベトナムではポピュラーな麺料理です)にするつもりだったんですが、ふと「これ、ベースが薄味だから、応用できるよね？」と閃き、「じゃあ、試作してみようか」ってことで作ってみたら、思った以上に美味しいのができました！一見、カレービーフンに似てるんですが、春雨だからローカロリーだし、味もそれほどきついカレー味ではなく(カレーは辛いのが好きなので、一応豆板醤でちょっと辛味はつけましたが)、エスニックなカレー風味の麺料理になったかと。これなら夏場の食欲がない時や、ローカロリーに抑えたいけど、お腹に溜まるものが食べたい時なんかによさげ♪一応、今回のレシピはメモ書きしたんですが、もう一回作ってみて最終調整したいと思います(今回、調味料にニョクマムを使ったので、次は入手しやすいナンプラーで)。

これに副菜で小松菜の煮物と、カボチャの味噌汁で。

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昨日の夕飯(5/12)：スズキのアラの煮つけ他

 昨日は魚を食べたかったので、適当なアラがないかスーパーへ見に行ったところ、ちょうどスズキが手頃な値段だったので即決(笑)例によって湯引きの際に可食部が少ないものは、後日のスープ用に冷まして冷凍しておきました。
で、スズキは淡泊な白身魚なので、青魚のような濃い味付けだと魚の美味しさが分からないかなと思い、甘さは控えめにして、昆布茶などもプラスして初めて薄味にしてみたんですが、一口食べた時にご飯の置かずにしてはやや薄いかなってレベルだったので、これはこれで正解かもしれないです。
副菜は二品。主菜に野菜がそれほどないので、レタスの湯引きと豆苗のおひたしを。
味噌汁は干し大根とワカメ、ご飯は今年最初の豆ごはんで。

ごちそうさまでした。

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昨日の夕飯(5/11)：大根とホタルイカの和風パスタ他

 昨日の夕飯。パスタは量が多く見えますが、実は半分くらいが大根とエノキ、あとトッピングの紫蘇で、その所為でやけに嵩高く見えてるだけ(苦笑)茹でたてのパスタを一緒に和えたので、熱である程度はしんなりしたんですが、やはり最後に盛った紫蘇の量が…(苦笑)使い切らないと傷むと思って多めに刻んじゃいましたしねw

副菜は野菜と豆のサラダ、スープはザワークラフトと玉ねぎのコンソメで。

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ホーチミンへ行きました2016(食のある風景・その1)

☆お知らせ☆現在、このブログでの画像投稿が縦長のものに関して投稿できない状態になっており、その為本来挿入予定だった画像が投稿できていません。管理者に問い合わせ中ですが、おそらく回答はGW明けになると思いますので、縦長で撮影した画像は問題解消後、後日挿入とさせていただきます。

今回四泊五日だったので、流石にこの日数では食べられるものもたかだか知れてまして、買えなかったもの、食べられなかったものがたくさんありましたし、逆に見たい風景をみることができました。ということで、次回への励みと今回の成果ということで、移動中に見かけたものをいろいろとデジカメに収めてきましたので、一部ですがご紹介。


(左)チョロンのビンタイ市場へ向かう途中に通過した青空市場。道路の両側に所狭しと生鮮品の店が並んでいて、どれも新鮮で美味しそう！右の写真のようにバイクに乗ったまま買物をする姿をあちこちで見かけました。
(右)ベトナムではバイクが一般的な足なのでバイクに乗ったままでの買物って、割と普通のようです。
 
(左)ビンタイ市場は卸売市場だけど、ここは小売りのOKみたいで、買い物客が大勢。
(右)ビンタイ市場でも書きましたが、ここの肉屋もそのままの販売。ビックリです。

(左)ビンタイ市場内の海産物店。見た感じ全部ナマコの類。氷が使われてるのを見たのはここだけだったかも。
(右)同じく卵屋。購入したものをこれから持って帰るところ？バイクの荷台にこんなに山積みっていうのは、日本じゃ絶対に見ない光景です。割れたり落ちたりしないんだろうか…

(左)ビンタイ市場内、スパイス屋のようです。手前に見える木の皮を巻いたようなものは、たぶんシナモンかと(ちなみにベトナムはシナモンの産地でもあります)
(右)同じく乾物屋。袋詰めしてるのはたぶん燕の巣ではないかと

(左)チョロン地区。電気屋の店先にあったバインミーの屋台。ベトナムは店先やホテルの脇、歩道などスペースがあるところなら屋台や露店をよく見かけます。
(右)ビンタイ市場前にあったおやつの屋台。ベトナムの人は良く間食をするようで、物凄く種類もあるようです(中には屋台でなければ買えないようなものも？)。

…続きます。

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