＊野菜の酢醤油漬け

 いい加減に紹介できるレシピが出尽くしつつあるので、なかなか新しいレシピのアップができずにいたので、なんと前のから四ヶ月ぶりくらいのレシピ？

というわけで、今回のは漬物です。
とはいっても、発酵などを利用するものではなく、合わせ調味料でカットした野菜を漬け込むだけといった、シンプルなもの。ただ、ちょっとした手を加えることで、食べられるまでの時間が早くなります。
これ、ご飯のおかずの一品としてもいいですが、意外とお茶請けに向いてまして、私は気付けばおやつ代わりにボリボリやってしまってて、すぐなくなってしまう…困ったものです(苦笑)


＊4/16一部改定＊
水分の少ない野菜を多めにしたものを一週間以上漬けた場合、レシピのままだと味が濃くなりすぎることが発覚した為、レシピの配合を一部変更しました。

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昨日の夕飯(4/6)：鶏むね肉と青菜のクリーム煮他

 月が明けてから、肉類は先月から持ち越しているストック品を消化していってます。この日は一昨日使った鶏肉の下処理分が少し残っていたので、それに足りない分を足す形でクリーム煮にしました。この日一緒に使った青菜は青梗菜。小松菜とかその時のタイミングで購入した青菜を使うようしてます。

副菜は新玉ねぎのおかかポン酢がけと、作り置きしてたカボチャのサラダ。
汁物はネギとワカメのスープで。

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昨日の夕飯(4/4)：もやしと卵の炒め物他

 昨日の夕飯は、冷蔵庫にまだ魚の煮物が残っていたので、それを食べる前提ということで野菜を多く食べられるように、メインはもやしで。
もやし炒めって、炒めてすぐならまだしも、時間の経過共に水気が出てくるのが難ですよね、で、だったら、これではどうかと炒り卵をプラスしてみたら、思った通り、余分な水分をある程度まで卵が吸収してくれて、いい具合に味も薄まらず、シャキシャキした食感を楽しめましたよ。
この時卵は最初に焼いてから(この時点では、火の通し加減がやや半熟気味で、ひとかたまりになっていてもOK)一旦取り出して、もやしを炒めて味付けした後で再度投入して合わせると、綺麗に仕上がります。

副菜は先程書いた通り、ブリアラの煮つけに塩だれキャベツ。汁物は水菜とわかめの味噌汁で。

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昨日の夕飯(4/3)：スープカレー他

 昨夜はスープカレーでした。ここ数日寝込んでいる間に、冷凍してあったご飯を全て雑炊用に使い切ってたことを思い出し、ご飯ではなく、クスクスで。まぁ、こうしたさらさらしたカレーにはクスクスの方が水分とよく絡むので、逆に良かったかもしれません(米ならインディカ米だと汁気をよく吸いますね。ジャポニカ米は粘りの所為か汁気の吸い込みは弱い分、腹持ちがいいかと)。付け合わせで焼きキャベツを添えてます。

これだけだと野菜分が不足だったので、重量を稼ぐためにカボチャのサラダ。ただ、色味の系統が同じだったのはちょっと失敗だったかなｗ

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昨日の夕飯(4/2)：ブリのアラ煮付け他

 二日ほど具合が悪くて、恐ろしく偏った食事をしてたこともあり、食欲は復活すると、とにかくバランスのいい食事がしたい！という欲求がまず湧きました。我ながら、食い意地張ってるなぁ(苦笑)

で、食材を求めて近所のスーパーへ。ここ、タイミングが良ければ魚のアラが安くなってたりするんで、あわよくば…と思っていたら、ブリのアラが待ってましたとばかりの3割引き、やったね♪
そんなわけで、早速血合いをよく洗い流した後で湯引き。身の余りついてない背骨周りは後日スープ用にするために冷ましてから冷凍。残った分は煮つけにしました。ここで大根があればブリ大根なんですが、あいにく最近大根が高いのでストックしてないwそんなわけで代わりにゴボウとネギで。でも、どっちも魚の旨味が染みて美味しかったので、満足満足♪

副菜は水菜の辛子びたし。ベランダで栽培中の水菜に蕾が付き始めたので、茎や葉が硬くなってしまう前にゴッソリ引き抜いて調理。汁物は凍り豆腐の味噌汁を。

いやー、やっぱ美味しくものが食べられるのが一番ですよね。

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