昨日の夕飯(3/10)：揚げ餃子のレタス包み他

 この日の夕飯は先日作ったマーボー春雨の残りを具に、揚げ餃子。とはいっても、レタスに包んで食べるので、ベトナムの揚げ春巻を意識した感じでしょうか(笑)もっとも、現地スタイルにするならもっと大きな葉っぱを用意して、具材としてハーブ系の葉っぱとかキュウリとかとビーフンも欲しいところ…本格的な春になって、葉物が安くなったらやってみようかな。

これにスープとして蕪とトマトのスープ。蕪は週の初めに大きなものを一個、鶏ガラスープで下煮したものをタッパーにストックして、必要に応じて使ってきたんですが、調理の時短に大いに役立ってくれました。今の仕事がハードワーク気味なので、こんな半調理品を週末のうちにもう少し作っておきたいところです。

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昨日の夕飯(3/9)：多忙だと一番影響が出るのが自炊かと

 ここのところ、連日職場での指示がコｒコロ変わる所為で振り回されてまして、終わるとドッと疲れが出てしまい、夕飯作りがどうにも満足の行く状態じゃない日が続きがちになってます…よくない傾向ですね。

この日も危うく出来合いの弁当で済ませたい誘惑にかられたんですが、それだとあまりにも野菜不足なので、それを振り切ってスーパーで巻き寿司だけ購入。あとは常備していたゴボウサラダと、白菜のバター蒸し、長ネギの味噌汁で、どうにか必要量の野菜は食べることができたと思います。

シフトの都合で今日から4連休なので、休み明けの事を考えてまた常備菜の作り置きなどしておかないと…。

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昨日の夕飯(3/7)：作り置きが増えてきた

 ここのところ忙しいのもあって、家に戻ると疲れで炊事をする気力が出にくい日が多く、どうしても出来合いのものなどに頼る傾向になってきていたので、週末の際に余分におかずを作ってタッパーでストックしてたのをこの日は消化。

ストック品はイエローカレーです。具がゴロゴロ残っていたので、全開の時よりもご飯少なめで。
これにキュウリと赤大根の酢醤油漬け、蒸しカボチャで。

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昨日の夕飯(3/6)：マーボー春雨他

 この日作ったマーボー春雨、ちょっと辛くし過ぎたので、レタスに包んで食べてみたところ、丁度いい具合になりました(苦笑)

これに汁物兼野菜のおかずとして、蕪とワカメの具だくさんスープで

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昨日の夕飯(3/5)：イエローカレー他

 昨日は白米のストックが微妙だったこともあり、この間買ったばかりのジャスミンライスを使ってタイカレーに。イエローカレーは具材が日本のカレーのように玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンとよく合う割に、日本のカレーほど長い時間をかけないので助かります。ただ、この日は朝から全く野菜を食べてなかったこともあって、その分いろいろ入れすぎてしまった感はありますけどね(苦笑)

副菜はゴボウとひじきのサラダ。これも常備菜用に少し多めに作りました。三日くらいなら冷蔵庫で余裕で持つので、最近仕事のある日は夕飯が極端に遅くなってきてるし、休みの時にこうしたストックを作らねばと準備。あ、ちなみにこの日の味付けは味噌マヨベースです。

汁物は野菜とヒヨコ豆のトマトスープ。コンソメでもいいんですが、トマト缶だとかなり分量が入れられるので、スープ一人前だけで野菜を200gくらい摂ることも可能になったりするんですよ。なかなか侮れません。

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