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- 02/27 昨日の夕飯(2/26)：ミネストローネ他
- 02/26 昨日の夕飯(2/25)：キャベツとほうれん草のペペロンチーノ他
- 02/25 昨日の夕飯(2/24)：ホワイトシチュー他
- 02/24 昨日の夕飯(2/23)：洋風蒸し鍋
- 02/21 昨日の夕飯(2/20)：アラ汁他
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そんなわけで、この日のパスタはピーマンの代わりにキャベツとほうれん草でペペロンチーノを。
自家製パンチェッタが、これですべて使い尽してしまったので、来月はまた新しいのを仕込まないと…パスタもそうですが、スープに欠かせないんですよね。
あ、パスタで使い切ってしまった分、コンソメスープにはパンチェッタは使いませんでした。その代わり干しシメジを使いましたが。市販のコンソメだけ使うよりも、旨味成分のある食材を一緒に加えると一味違うので、塩漬け肉や干しキノコはうちでは欠かせない食材だと思います。
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これに主食として、この日はクスクスで。汁気をよく吸ってくれるので、白飯よりも合う気がします。
私の場合、主食用のプレーンなクスクスを作る時は、以前チラッと見たトルコ料理の本に載っていたやり方(お椀などに入れた乾燥状態のクスクスに、沸騰させた熱湯を注いで皿などで蓋をして10分置く)を採用してるんですが、これだと出来上がった際にある程度冷めてしまうという欠点があったんですよ。出来上がりにバターなど加えて余熱で溶かしたりするから更に冷めてしまうので、これはなんとかしたいと模索することに。今回の改良版は上手くできたし、アツアツがいただけたんですが、個人的希望ではもう少し時短したいところですね。
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いつもなら蒸す際はバターと少量の水だけなんですが、今回は量も多いので下味として粉末コンソメを加えて洋風に。仕上げに粗びきコショウをたっぷりと。
つけダレもちょっと変えてみました。今回用意したのはチリマヨなんですが、これは使ったチリソースがスィートチリだった所為か、混ぜると味がほぼオーロラソース(苦笑)辛さが完全に消えてしまいましたね…うーん、少々の辛さを期待してたので失敗だなwとはいえ、辛いのが苦手な人にはこれでいいのかもしれないですね。
他はメインが蒸し鍋ということで汁気はほぼないので、汁物としてわかめの味噌汁を。
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