＊手軽に干し柿

 柿が安く出回っていると、一度は作ってみたくなるのが干し柿。ただ、私が住んでいる大阪市内だと、柿が出回る時期の気温は干し柿づくりをするのには気温が高すぎて、普通のやり方で干すとカビだらけになってしまう…というのが、ずっと悩みの種でした(お酒を塗るなども試してみたんですが、串に刺して干すと刺した部分が乾いてできる僅かな隙間からカビるという…w)。あと、干し柿に通常使う渋柿はあまり出回ってなくて、あっても種なしの富有柿よりもずっと高くて、自分のポリシーからすると本末転倒…。

で、今年始めたドライフルーツ作りの応用で干し柿も作れないかと考えたわけです。
丸ごと一個で干すから完成までに時間がかかってカビがついてしまうのだから、あらかじめカットしたものを干せば、もっと短期間で干し柿ができるのでは？そんな発想から、新しい干し柿づくりを秋になってからいろいろ試してみて、ようやく納得のいくものができたと思います。
元々の作り方で作られたものに比べると、若干あのねっとりした感じが少なめだとは思いますが、それ以外は結構ちゃんとした干し柿になってると思います。

まだ柿の季節は終わってませんし、昼間の気温は20度超える日もあったりもしますが、そんな環境でも十分作れるので、一度お試しあれ。


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昨日の夕飯(11/5)：焼きうどん他

 この日の夕飯は焼うどん、キュウリと切り干し大根の酢の物、ゴボウと長ネギの味噌汁。うちの焼きうどんはウスターソースに少しだけ醤油を使って味付けするのが定番。これだと、くどすぎず、あっさりしすぎずで丁度いい気がするんですよね。


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昨日の夕飯(11/4)：ポークビーンズ他

 この日もストック品の消化も兼ねた夕飯。ポークビーンズは以前作った際に一食分冷凍しておいたもの。そろそろまた作りたいなと思ったので、今ある分を先に食べておこうということです(笑)
副菜は空芯菜とジャガイモ、揚げゴボウのボリュームサラダ。前に揚げゴボウなしで作ってみたんですが、レシピを作りにあたって、これがあった方がより野菜も取れるし香ばしさも加わって、一石二鳥かなと思ったんですが、想像通りいい感じに仕上がりました。近いうちにUPできると思います。
汁物は水菜の味噌汁で。


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昨日の夕飯(11/3)：巣ごもり卵のバター蒸し他

 月明けなので、冷蔵庫のストックを片付け中。巣ごもり卵の卵は冷凍卵を使用。また解凍しきれないうちに蒸した所為か、白身があんまり広がらなくて潰してみたらまだ火が通り切っておらず、この後もうちょっとだけ火にかけ直しましたw冷凍卵じゃなければ十分できてたんですがwwレンコンのはさみ揚げは弁当用に買ってあったものなんですが、結局使うことのないまま終わってしまってずっと放置状態だったので、いい加減使ってしまおうとw

スープは市販のカップ用中華スープに蒸した小松菜をプラスして。


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昨日の夕飯(11/2)：豚ひき肉の甘味噌レタス包み他

 昨日の夕飯。これは確かまだレシピを上げたことがなかったような…まぁ、思えば何のかんのと作る機会がここ数年なかった気もするので、上げてないとすれば仕方ないのかもwこのひき肉炒め、レタス包みで食べる以外に春巻やチャーハンの具にも転用が利くのがおすすめポイントだと思います。

副菜はサツマイモのレモン煮。汁は小松菜と油揚げの味噌汁で。


【追記】一応過去ログを漁ってみたら、茄子入りので一度作ってますね。とはいえ、今回のは野菜の種類と肉に対する分量も多いということもあって、調味料の配合比など結構変えてあるので、これはこれで応用としてレシピを上げようかと思います。


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