昨日の夕飯(8/22)：鶏むね肉のバジル炒め他

 昨日の夕飯。バジル炒めは普段バジルと鶏肉しか使ってなかったんですが、それだとちょっと野菜が不足だったので、今回セロリを足してみましたが、バジルとの相性は良かったかも。あと、もし他に野菜を具で追加できるなら玉ねぎかなぁ…ただ、あくまで主役は鶏とバジルだから、野菜を入れるなら、一種類だけに留めたいところ(いろいろ入れると、ただの野菜炒めだしw)。

副菜は前回試しに作ってみた蒸し茄子のピリ辛ネギソースがけとモロヘイヤのおひたし。茄子の方はレシピも固まったんで、近々UPできるかと思います。


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昨日の夕飯(8/21)：シンガポール風チキンライス他

 全体的にエスニック調なのは、やっぱ暑いからですかね(笑)
チキンライスは前に作った際に一食分を冷凍しておいたもの。作る暇がない時用に便利なので、こうしたピラフ類を作った際には必ずやります。炊き込みご飯も同じくですが、こっちはおにぎりにしておくのが定番ですね。

副菜は作り置きのポテトサラダの他、生野菜、レタスの湯引き。
汁物はハマチのアラと香味野菜のアジア風スープで。

夏はアジアンテイストなものをよく作ることもあって、ニョクマムの消費が早いのなんの…ナンプラーも一応置いてるんですが、こっちの方が塩分が強いこともあってか、最近よく作ってるもので使える場面が限られてくるんですよね、どうしてもw
一度、ニョクマムを覚えると、ナンプラーがちょっと使い辛くなったかもしれません。


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昨日の夕飯(8/20)：ゴーヤとツナのパスタ他

 久し振りに「やってしまった」…二日連続の麺ですwご飯切らしてたのに炊く準備をするのを忘れてて、急遽変更して作りましたよ…トホホ。

メインであるゴーヤとツナのパスタは、普通に炒めるだけではゴーヤの苦味がしっかり残ってくるので、具を炒める時、調味の段階くらいのタイミングでマヨネーズを加えて炒めると、苦味が軽減します(最初から入れてしまうと、どうもその効果はないようです)。

サラダは豆腐と蒸し鶏のサラダ。甘酢ベースですが、野菜の中にモロヘイヤを入れた分、多少味付けは薄めに(ドレッシングにとろみがつくため)。豆腐は干し豆腐の要領で、水をしっかり目に切ってます。こうするとドレッシングに漬けこんだ際に出る余分な水分が減って、味が薄くなりすぎるのを防げるし、硬さが増すから混ぜる際に必要以上に潰さずにすみますしね。


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昨日の夕飯(8/19)：冷麺他

 具がほとんど緑になってしまったのがご愛嬌(苦笑)茹で鶏に、キュウリ、レタス、わかめ、空心菜の茎(細く切って水にさらしたもの)が具。これに副菜として、冷奴と、ポテトサラダで。


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昨日の夕飯(8/18)：ボイルドチキン(胸肉)他

 久々にボイルドチキンを作ってみました。むね肉で作るのは思えば初めてかも…むね肉ってどうしてもパサつきが出るので、モモ肉などと同じように作ると、食感的にそうなりそうだったので、少しやり方を変えて。通常だと茹で終わるとすぐにザルで上げて冷ますんですが、今回は茹で汁に浸かったまま、ぬるくなるまで冷ましました。こうすると、分厚いむね肉でも余熱が十分通るし、汁に浸っているので、肉が乾燥でパサつく心配もないだろうってことだったんですが、当たりでしたね。あとはスライスして、今回はゴマネギ味噌豆腐ペーストを載せてみました。飾りのキュウリと一緒に食べると美味しかったです♪

副菜は蒸し茄子のピリ辛ネギソースがけと、昨夜作っておいた空心菜の浅漬けで(これで野菜は300g近くといったところです)。


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