昨日の夕飯(8/17)：焼うどん他

 昨日の夕飯は冷凍保管していたうどんを解凍してたので、焼うどんに。具はキャベツと玉ねぎ、スパム。味付けはシーズニングソース(東南アジアの醤油をベースにした調味料)と豆板醤をほんの少しで。

これにこの日収穫した空心菜の葉っぱの部分を使ったニンニク炒めと、かまぼこを副菜で。
残った茎は浅漬けにしたので、翌日回しですw


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空心菜の収穫

 前回のキッチンガーデンの記事を書いた際にはまだ撒いてすらいなかった空心菜ですが、その後種を取り寄せて撒いて大体一か月半で、収穫に最適の丈に…早い！
約30センチになったところで、1/3ほど残して刈り取れば、すぐに脇芽が出るそうで早速ザクザクと刈り取り。
 とりあえず、これだけ収穫。今日の夕飯に使います。
思った以上に栽培が簡単で、園芸用プランターでもそこそこ育つのが分かってきたので、できたら毎年作りたいかも。空心菜、好きなんですよ。


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＊ドライパイナップル

ここのところ、幾つかの果物でドライフルーツ作りにチャレンジしていたんですが、使う果物の形状や切る大きさ、下処理によって違いがいろいろあるのが分かってきて面白いです。そんな中で、一番少ない工程で気軽に作れるのに、美味しくてリピートを繰り返しているのがパイナップル。

今回はこのドライパイナップルの作り方をご紹介します。簡単で、かつ今の時期が一番美味しく作れるドライフルーツですよ(画像は缶詰のパイナップルを使用)。



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昨日の夕飯(8/14)：鶏むね肉と空心菜のニンニクマヨ炒め他

 この暑さでどうも身体に疲労が溜まっていたらしく、先日来足がパンパンにむくんでしまってます。うーん、熱帯夜にあまりエアコン使ってなかったのがいけなかったか…

そんなこともあり、疲労回復のための食材と言えば、やはり鶏むね肉！ってことで、まとめ買いしてきました(普段常備してあるんですが、たまたま他のストックとの兼ね合いで、一ヶ月以上買ってませんでした)。でもって、買い置きしてた空心菜をここにドッサリと。油代わりに使うマヨネーズだけでは、ちょっと酸味がぼやけるなと思ったので、少し酢を入れたらちょうどいい感じになりましたね(そういえば、このマヨ炒めってまだレシピ上げてなかったのかな？まだなら、近いうちにアップしますね)。

副菜は白菜と干しキュウリの塩昆布和え、スープはハマチのアラと玉ねぎのスープで。


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昨日の夕飯(8/13)：ネバトロつけ汁の素麺他

…うっかりして、撮った画像を消してしまいました(苦笑)

ともあれ、この日は野菜があれこれ食べられるよう、素麺のつけ汁はモロヘイヤとオクラベースでネバトロに。これにネギと刻んだキュウリをたっぷり加えました。

流石にそれだけでは栄養が偏るので、他におかずとしてゴーヤと豆苗と卵の炒め物。こっちはナンプラーベースでちょっとエスニックに。ご飯のおかずではないので、味は若干薄めで。


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