昨日の夕飯(6/9)：スペイン風オムレツ他

この日は、卵の使い切り目的でスペイン風オムレツに。普段ならひき肉とかも入れることが多いんですが、それだと卵をかなり入れないと崩れやすいので、今回はシンプルに玉ねぎと新ジャガだけで。半分残ったので、これは翌日サンドウィッチなんかにして食べてしまう予定。

副菜は鶏むね肉とアボカドのヨーグルトサラダ。むね肉は前日の鶏しゃぶ用にj粉をまぶして茹でたものを多めに作っておいたのを、転用してます。一度に余分作っておいた方が、光熱費的にも、時間的にも節約できるから、今後は常にこれで行こうかなと。


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昨日の夕飯(6/8)：ゴマのパスタ他

この日は久々にゴマのパスタを作りました。これ、大抵月末のお財布がピンチの定番メニューなんですが(笑)、今回は作る時間で手抜きしたかった結果ですww

副菜は鶏しゃぶとワカメのおろし和えで。青シソをたくさん貰ったので、山盛りにしてみましたよ。


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昨日の夕飯(6/7)：小松菜とじゃこの炒飯他

ここのところ、小松菜や水菜が安く売られていて、この日も確か三束￥50という値段だったので、ついつい購入。ただ、冷蔵庫に入りきらないので、一束は茹でてタッパー詰め、一束は実家に、残った一束のうち、二株ほどで炒飯に。シンプルにジャコと卵で和風味です。

副菜は酢レンコンと水菜のサラダ、汁はインスタントの吸物で。


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昨日の夕飯(6/5)：リメイクチキンカレー焼き野菜添え他

予告通り、この日は前日のトマト煮をリメイクしてカレーに仕立てました。
トマト煮で香味野菜などは既に煮込まれてるので、あとは追加の具材(ここではナスをプラス)とスパイス類で味を調えて、カレーに必要な隠し味をプラスするだけなので、一からカレーを作ることを考えれば、あっという間にできあがりました。楽ですねー♪
何より、これなら同じものを二日連続で食べることがないわけなので、経済的です。

カレーの方に焼き野菜を添えたので、副菜はレンコンのジリジリ焼きで。これも時間と手間が要らないので、一品増やしたい時に便利です。


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昨日の夕飯(6/4)：手羽元のトマト煮クスクス添え他

この日は当初はシンガポール風チキンライスを考えてたんですが、冷凍ストックをするには、ちょっと冷凍庫に空きが足りないかもと思ったので、手羽元を食べ切れるように、リメイクできそうな料理をしようということに。

で、トマト煮です。ご飯が丁度切れてたので、代わりにクスクスを添えてみました。煮汁に良く絡むので、こういう少しサラッとした汁物に添えると綺麗に食べられますね。

スープはちょっと気温が高かったので、今年最初のキュウリとヨーグルトの冷たいスープ。生のディルの葉がふんだんに使えるのは、今の時期だけなので、この時期に作ったものがベストなのかも。


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