【簡】具だくさん冷奴：シソなめたけ

うっかりして、撮っていた写真を消してしまいましたｗｗｗ

今回の冷奴の具材はなめたけ(市販のものでOK)、青シソ、青ネギを使います。
なめたけはレンジなどで少し温め、そこに刻んだシソとネギ、好みで一味唐辛子を少し加えて完全に冷ましてから、豆腐にトッピングすればOK。

なめたけの熱でシソの食感や、ネギの辛味とネギ臭さを飛ばすのがポイント。
冷たいままで混ぜると、どうしてもその辺が残ってしまうので、いまひとつ美味しくないんですが、ちょっと温め直すだけでグッとよくなりますよ。

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【簡】具だくさん冷奴：モロヘイヤ＋えのき

引き続き、具だくさんな冷奴開発中～(笑)

今回は茹でて細かく刻んだモロヘイヤに、2センチほどのざく切りにしてさっと湯通ししたえのきを加え、そこにポン酢とお好みで七味を加えて味を調えつつよくかき混ぜたら豆腐に載せてできあがり。

ポン酢の酸っぱさと隠し味の七味のピリ辛が具材と良く合って、ご飯との相性もいいですよ(^^)

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【簡】具だくさん冷奴：梅オクラきゅうり他一種

昨日は具だくさん冷奴を二種類作って、それをおかずに夕飯でした。
あんまり食欲が出ないので、肉類とか食べる気になれなかったのと、コンロに向かうのが…ｗｗ
例によってトッピングを工夫してみました(笑)

←梅オクラきゅうり。

豆腐半丁に対して、オクラ3～4本を軽く茹でて刻み、そこに薄切りにして軽く塩を振って3～5分ほど置いてから水洗いして絞ったキュウリ、種を抜いて潰した梅干1個をまな板の上で包丁で粗く刻むようにして合わせてゆき、全体がよく混ざったら、容器に移してかつお節適量と醤油(味を調える程度)を少々加えて混ぜ、豆腐の上に載せて出来上がり。


そして、あとひとつはこの枝豆ラー油。

これは茹でた枝豆を好みの量を鞘から出して、包丁で粗く刻んだ後で豆腐に載せ、そこに食べるラー油をティスプーン2杯ほど載せて最後に醤油を少し垂らせば出来上がり。


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＊ツナマヨ汁のつけ麺仕立てパスタ

前回の冷やし麺を多少改善したものをレシピにしてみました。

麺はここでは極細のパスタにしてますが、勿論冷麦や細うどんでもＯＫなので、その時家にあるものでどうぞ(^-^)


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＊押し麦とゴーヤのサラダ

TVでゴーヤが疲労回復に必要なビタミンCの含有量が多いと聞き、それと後で紹介されたゴーヤの下処理を見て、これは使えると始めたゴーヤのメニュー作り、今度はサラダにしてみました。

押し麦をショートパスタ代わりに使ったサラダは以前にも紹介してますが、今回はそれの発展型と言ってもいい？(笑)
下処理はしてあるものの、ゴーヤの苦手な人にはそれでも苦味が気になるかも…と思い、味付けの方で少し個性を出してみました。これで、ほぼ気にならずに食べられるのでは、と思います。

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