＊【料理やパスタに】トマトと生バジルの基本ソース

以前見たTVでイタリアのあれこれを紹介してたのですが、その時にあるお宅のマンマがいつも作り置きするソースの作り方を紹介していたのがこれです。

材料はトマトと生のバジルの枝、そしてニンニクとオリーブ油。これだけです。
調味料とか一切入らないんですね。それをたくさん作って瓶詰めで保存しておいて、あとはそれぞれの料理を作る際にそれに合わせて調味料を加えればOK^^
つまり、ベースとなるソースなんですね。

あっちでは大瓶で常温で保存するそうですが、湿気の多い日本では瓶いっぱいに詰めることができないとカビが付きやすいので、一度で使いきれる小瓶に分けておくか、冷蔵庫で保管するのがいいと思います(開封後はなるべく早いうちに使い切ってください)
。瓶に充填した状態でちゃんと煮沸して保存した場合、常温でも冷暗所で2～3ヶ月ほどは保管可能です(ただし、夏場はその半分ほどの目安で)。

出来上がって一日経った頃から使えますが、バジルの風味をよりソースに行き渡らせたければ三日以上置いてからがお薦めです。


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＊豚の生姜焼き丼

以前は主菜として作っていた豚肉の生姜焼きなんですが、あれこれ試しているうちに何時の間にか丼ものに化けておりました(笑)

丼ものにするに当たっては漬け汁の塩気が強くなりすぎないようにしたのがポイントですね。あと、肉オンリーではなく、ネギも重要な要素です^^

でも、それ以外は全部の材料を切って漬けて焼くだけなので、いたって簡単。しかもこれは冷めても美味しくいただけるので、お弁当にしてもいいですよ。

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＊【おからレシピ】おから餅でカボチャ餡のおやき

以前からちょこちょこと食事系で作ってきたおから餅ですが、今回はこれで甘味を作ってみました。
ヘルシ－で、時間をかけず、なおかつ安上がりなこのおやきは是非焼き立てで食べてみて下さいませ(というのも元々このおからで作る焼餅は冷めてしばらくおくと固くなって食感が悪くなるのです)。

できるだけ素朴な甘味にしてますので、もっと甘い方が好みという方は砂糖の量を増やしてください。

＊追記＊レシピに一部漏れがありましたので修正しました(10/25　1：45)

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＊イカ団子と青菜の含め煮

以前買って冷凍保存しておいたイカのゲソを使い切ってしまおうと思い、さてあるもので何ができるかなー…と、考えているうちに｢これ、やってみたら面白いかな｣と思って作ってみました。

あっさり味でかつもっちり＋サクっととした食感でご飯にもよく合いますよ。
しかも、団子は殆ど蓮根でできてますので、いたってヘルシーかと^^

では、レシピは折り畳みよりどうぞ。

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＊【手軽に一品】白菜と豚肉のバター蒸し

なんだかもう料理するのも面倒な時だけど、ちゃんと作ったおかずが食べたいと思った時には非常に便利です。あんまり簡単(切って、重ねて、火にかけるだけｗ)なので、拍子抜けですがこれがなかなか美味しくて侮れないんですよ(^^)

ヒントは私の好きな某マンガでの料理コーナー。それはもっと大量の白菜で鍋料理に仕上げてたんですが、ここでは主菜として蒸し料理に。

今回はお粥などを煮る時に使う一人用の小さな土鍋を使用してますが、大きさに違いがあると思うので、材料は使う鍋のサイズに合わせて調整してください。


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