昨日の夕飯(8/4)：ゴーヤの挽肉詰めスープ煮

 去年初めて作ってみて、妙にハマったベトナム料理を今年の夏もまた作ってみました。これのいいところは、一品で主菜と汁物を兼ねてることと、一人前でもかなり野菜が取れる事(中サイズのゴーヤ1/2本でも150gくらいはありますから)、煮込むことでゴーヤの苦味がかなり緩和されるので、炒めものよりも食が進みやすいってことですかね。
で、料理本通りではなく、既に自己流アレンジ入れてます。本来はゆで豚の煮汁などで作るらしいんですが、家じゃそうそう出ないので、鶏がらスープで。あと春雨や空芯菜なんかもスープの具に入れてます。美味いです。

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昨日の夕飯(8/3)：ゴーヤと卵の炒め物他

 昨日はこの前の記事でUPしたスープの、レシピ用の細かい内容をメモしておきたかったので、件のカレースープに、ゴーヤと卵の炒め物、冷やしたふろふき大根で。大根が安く買えたので、使いかけの分とプラスしてこのふろふき大根と、切り干し大根、干し大根に加工しておきました。
この時期、乾物の仕上がりが早いし、逆に野菜は傷みやすいので、乾物に加工可能なものはどんどん加工していきたいところです。

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＊ご飯にかけても美味しい・簡単カレーわかめスープ

 リケンのわかめスープでもう一品作ってみました。これもお湯を注ぐ前に材料を全て器に入れるだけなので、朝に作ってもいいと思います。少しピリ辛のカレー仕立てですが、スープカレー感覚でご飯にかけても美味しくいただけます。

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＊(わかめスープを使って)お焦げご飯の冷やしスープ茶漬け

 モニター用として、リケンのわかめスープを三種類いただいたので、それを使ったレシピです。今回はスパイシーねぎ塩スープで、この暑い時期にも食べやすい茶漬け仕立てに。更に食欲がそそるよう、ご飯は平たく成形したものの両面を焼いて、お焦げにしました。

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昨日の夕飯(8/2)：サバ缶のおろしポン酢がけ他

 月明けなので、引き続き前月から持ち越した食材消化中。

メインの鯖は水煮缶を1個以上常備するようにしてます。
一人暮らしだと、どうしても魚系はコスパが悪くなりがちなのですが、その点これは使い勝手がいいし、時短メニュー向けなのでありがたい。この日は冷凍ストックしていた大根おろしとベランダからむしってきた青シソとネギで。

副菜はカボチャとズッキーニのニンニク醤油炒め、ピーマンのごま油炒め、プチトマト。
ご飯は雑穀米ベースで菜飯に。

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