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一人暮らしでなおかつ金欠の管理人が安くかつ満足のいく食生活を送る為に日々奮闘する(苦笑)記録&レシピをメインに、たまに食メインの旅行記なども綴ってます。
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 前日よりも余裕ができたので、この日はちゃんと夕飯が作れました(苦笑)
とはいえ、もう既に月末モードに突入しているので、極力買い物回避で…ということで、こうなりました。トマト煮にしてしまうと、結構まとまって野菜を食べられるし、豆も美味しくいただけるし、栄養バランス的にも優秀ですよね。で、余すところなく食べられるように、主食はクスクスで。ソースと混ぜて綺麗に頂きました。で、豆入りのソースが割と多めにできたので(肉はその日に食べる分だけ)、そっちは朝ご飯の方に回す予定。パンにも合いますしね♪

汁物は大根のコンソメスープで(インスタントスープを利用してちゃちゃっと)。


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 夕方までに依頼されてた仕事は片付いたものの、休憩してそれからご飯作りは流石に時間かかりすぎて遅くなりそうだったので、スーパーでめぼしいお惣菜(鶏肉と野菜をつみれ状にした揚げ物)を買ってきて、あとはこーゆー時用にストックしてた物など使っての夕飯。

揚げ物はカレーライスのトッピングにしました。カレーは冷凍ストック分は既に消費してしまってたのでレトルトを。滅多に買わないんですが、何かの時の為に1~2個常にストックしてあったので助かった(苦笑)
で、朝から振り返っても流石に野菜不足も甚だしかったので、玉ねぎを1個丸ごと蒸しました。計ってみたら、これ1個で350g超えてたのはご愛嬌です(笑)ポン酢マヨに一味を混ぜたソースで美味しくいただきました~。


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 前回試作したやつですが、今回キャベツをゲットしたので、他の具材も若干変えて作ってみました。この鍋の場合、絶対に外せない野菜はやはりニラですね。次点がキャベツともやし。個人的には甘味があるので、長ネギよりは玉ねぎがおススメ。あと今回は使ってないですがゴボウもいい。
醤油ベースだし、ピリ辛といっても基本で使うのは刻み唐辛子のみにしてるので、辛さはふんわりとした風味という程度です。あとは食べる際に好みでラー油を垂らすんですが、もっと辛くしたい人は一味を振っても。まぁ、最初に鍋を仕込む時点で辛くすることは可能なので、その辺りはレシピ紹介の際にでも改めて。


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 メインは冷蔵庫の野菜ストックにピーマンが割とあったので、ペペロンチーノで。ただ、普段ならペペロンチーノにはパンチェッタ(普通はベーコンというところなんですが、うちではパンチェッタを自作してるので)を使うんですが、粗挽きソーセージの使いかけがあったので、今回はこっちを使用。
副菜は蒸し野菜二品。かなり小さいサイズですが、やっと手頃な値段のキャベツを買えたので、早速使うことに。
汁物はトマトベースの野菜スープ。ペペロンチーノに使わなかったパンチェッタをこっちで使いました。


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 豆腐と鶏ひき肉の組み合わせは、炒め煮などでは割とやってましたし、豆腐丼も、鶏ひき肉を使った親子丼もレパートリーに前から入ってたので、これはこの二つの組み合わせでの丼もまた作れるんじゃないかと思い、試作をしてみることに。この日は味付けを親子丼に寄せて若干甘めに設定。うーん、ダイエットなどでカロリーダウンしたい人向け親子丼もどきって感じ??(苦笑)この場合、もう少しだしの味を効かせるか、豆腐の水切りをしっかりやれば、ちょっとぼやけた感じがするのも解決するかな。
次試作する時は豆腐丼の味付けに寄せて作ってみたいところです。

副菜は久々の青菜。小松菜のおひたしに、れんこんのジリジリ焼き。
汁物は干し大根と長ネギの味噌汁で。


ところで以前こちらでレシピを紹介させていただいた「なめたけと大根おろしのあんかけパスタ」が、レシピブログさんのコーナー「くらしのアンテナ」で取り上げていただけることになりました。この機会に気に入って下さる方が一人でも増えたら嬉しいですね。

久々になめたけ作ろうかな…(最近やってなかった)


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