昨日の夕飯(7/22)：ゴーヤと切り干し大根の卵炒め他

この日の夕飯は、ありもので適当にw
豆腐がなかったので、かといってこのままではボリューム不足なので、切り干し大根をプラス。味付けはゴーヤチャンプルーとそれほど代わらないと思います(かつおだしと鰹節と軽く塩)。

副菜はキュウリとちくわの酢の物。残ってた冬瓜を薄く切って加えてます。


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昨日の夕飯(7/21)：洋風そうめん他

この日は冷たい麺ってことで、そうめんにしたんですが、消費したい野菜類との兼ね合いもあって、つけ汁を洋風仕立てにしてみました。ベースはめんつゆですが、マヨネーズとレモン汁を加えてます。そこにざく切りにしたトマトを加えて、うまみをプラス。汁にマヨを加えることで、臭みを消すことができるので、具には鯖の水煮を使ってます。これで、不足してる動物性たんぱくを確保(笑)野菜の具はキュウリ、冬瓜、青しそですが、青しその代わりにバジルでもいけると思います。

他に副菜として、なすのビネガーソテーを。


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昨日の夕飯(7/20)：豚肉のバジル炒め他

この日の夕飯のバジル炒めは、豚肉で作ってみました。鶏肉の場合と違って、下味はニョクマムと酒で。ボリューム不足なので、小松菜を一緒に炒めてます。ピリ辛で美味しかったです。

副菜はベイクドポテト。クリームチーズの代わりに、水切りヨーグルトで。カリカリにしたベーコンを混ぜてます。水切りヨーグルトは、作るのに時間がかかるのが難ですが、使い勝手がいいのでおススメです。
もう一品は冬瓜のサラダで。


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昨日の夕飯(7/18)：切り干し大根入りあんかけ卵焼き他

この日の夕飯は、自家製の乾物を利用することに。

主菜である切り干し大根の玉子焼きは、かけるあんを変化させれば、バリエーションをつけられますよ。この日は中華スープベースで、酢を少し入れてサッパリと仕上げました。

汁物は冬瓜とモロヘイヤの冷たいスープ。ちょっと薄味になってしまいましたが、もう少し塩気をプラスすれば、お茶漬け風にご飯にかけて食べるのもアリだと思いましたね。


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昨日の夕飯(7/17)：手羽元の塩麹焼き他

この日は冷蔵庫と冷凍庫のストック品を使って。

メインの手羽元は前日のうちに塩麹とおろしショウガ、おろしニンニクでもみこんでおきましたが、漬けこみ時間は30~1時間程度でも、全く問題ないかと(時間を置いた方が、焼き上がった肉の柔らかさがよりいいとは思いますが)。

副菜はまず冷凍の大根で冷やし風呂吹き大根を。冷凍処理の段階で下煮をしてるのと、いったん凍らせることで、煮汁の染み込み具合が、煮込む時間が短めでもいい感じで出来上がったと思います。
二品目はカニカマと冬瓜の酢の物。これは冬瓜をできるだけ薄くスライスした以外は、特別手は加えてません。三品目はストックしていたコンニャクのキンピラで。


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