昨日の夕飯(8/19)：豚の生姜焼き他

 昨日のメニューは豚の生姜焼きに蒸し茄子とアボカドの甘酢ネギソースがけでした。生姜焼きは久しぶりですね～。夏場だと、普段よりもショウガを多めに入れた方が、個人的には好みです。副菜はアボカドはこってりしてますが、甘酢ベースのソースだとサッパリいただけるので、美味しいです。これに茹でた肉を一緒にしたら、主菜にも化けるので、気分で変えるのもアリですよ。

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昨日の夕飯(8/18)：トマトとバジルのパスタ他

 折角ベランダでバジルがさわさわ繁ってるんで、ちょっと贅沢に使ってみようかなと、トマトソースの仕上げに2本分くらいの葉っぱを手でちぎって入れてみました。主役はあくまでトマトとバジルなので、玉ねぎとかパンチェッタも使ってるんですが、普段より控えめに。でも、火を通すと結構縮むんで、バジルはもう1本使ってもよかったかな(苦笑)

副菜は作り置きの豆とマカロニのサラダ＋ベビーリーフで。

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昨日の夕飯(8/17)：冷汁他

 アジの干物の特売に出会ったので、「これはもう作れって言われてるよね?」ってことで、今年最初の冷汁です。これを温かいご飯にかけて食べるんですが、食が進みますねー。これを考えた宮崎の人は偉大だ…。

で、冷汁だけでは野菜が明らかに少ないので、副菜として、マカロニサラダ、冬瓜のスープ煮(作り置き)、干し大根と塩昆布の和え物など。

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昨日の夕飯(8/16)：野菜のおかず二品

 この日は家に戻った時点で20時過ぎていて、そこから作っていたら遅くなるので、近所のスーパーで購入した山菜の巻き寿司に、作り置きの冬瓜の煮物(前に作ったのは和風だしベースでしたが、今回のは鶏がらスープベースです)に、甘酢ドレッシングのサラダを用意。蒸し茄子と茹でもやしは前日作った余分を転用したので、結構野菜たっぷりなサラダになったかと。

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昨日の夕飯(8/15)：ゴーヤの挽肉詰め他

 この日の夕飯：ゴーヤの挽肉詰め、ゴーヤと卵のい炒め物、蒸し茄子のサラダ、ちくわともやしの酢の物。

前から一度作ってみようと思っていたゴーヤの挽肉詰めを作ってみました。これ、だいぶ前に大阪の某沖縄料理店の日替わりランチで「ゴーヤチャンプルー」の表記がされてたもので、よく見る形状と全く違ってたので、ちょっと驚いた記憶が…けど、沖縄の言葉でゴーヤチャンプルーはゴーヤの炒め物の意味だから、全くの間違いというわけでもないと、数年くらい後に知ったっけ(苦笑)

で、当時の記憶を元にした厚みで作ってみたんですが、仕上げに結構蒸し焼きにした割にはゴーヤが思ったより硬く仕上がったような…ああ、でも確かランチで食べた時もちょっと硬かったっけ…けど、この手の料理だと詰めている外側が硬いと食べ辛いんですよねぇ…というわけで、次回は厚みをもう半分にしてリベンジしてみようと思います。詰め物の方はいい感じだったし。

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