＊豆乳蒸し鍋

 そんなわけで、レシピです。
レシピブログさんの商品モニター企画で、創味シャンタンをいただいたので、それを使ってテーマである鍋料理を作ってみました。今回、意識したのは「早く準備できて早めに食べられること」。鍋料理って煮えるのに時間がかかるものって、結構あるじゃないですか？
なので、早く火が通るような具材や、切り方をチョイスしてみました。

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＊＊豆乳蒸し鍋＊＊

＜材料＞　2人分
キャベツ　　200g
大根　　　　50～60g
ニンジン　　40～50g
豆苗　　　　80～100g
玉ねぎ　　　1/2玉
豚肉　　　　100～120g

水　　　　　100～150cc
豆乳　　　　200cc
創味シャンタンやわらかタイプ
　　　　　　小さじ2
塩　　　　　小さじ1/2
ごま油　　　小さじ2


1)キャベツは手で大まかに千切り、芯のある部分はかためておく。大根は皮を剥いて5～7ミリ厚のくし形、ニンジンは5ミリ厚程度の短冊切り、玉ねぎは繊維に垂直方向に1センチ厚のくし形に切っておく。豆苗は7～8センチくらいのざく切り、豚肉は食べやすいサイズに切っておく。

2)小さめのボウルに温めた水を入れて創味シャンタン、塩を加えて溶かし、粗熱が取れたら豆乳を加えて混ぜておく。

3)土鍋に2のスープ、ごま油を入れ、そこに1のキャベツの芯部分を一番底に敷き詰めるように置き、その上から玉ねぎ→キャベツの葉→大根→ニンジン→キャベツの葉→豆苗→豚肉→キャベツという順で蓋をするように層を作り、蓋をして中火～強火にする。

4)土鍋から蒸気が勢いよく漏れ始めたら火を止め、そのまま3分ほど蒸らせば出来上がり(食べる前に鍋底から全体を混ぜた方が味がよく行き渡ります)。お好みで、刻みネギや粗挽き胡椒をかけてどうぞ。


火の通りにくい根野菜は通常の食べものよりも薄めに切ることで、できる時間を早めることができるので、蕪やゴボウなどでも合うと思います。
肉については薄切りでないと、火を通す時間がかかるので、鶏肉などを使う場合はそぎ切りにするか、または蒸らし時間を長めに取るようして下さい。
逆に、ここではキャベツですが、代わりにレタスを使ったり、薄切り肉をソーセージやベーコンに変えると、出来上がり時間を更に短くできます。
鍋の締めですが、にゅうめんかサラダ用の極細パスタに刻みネギがおススメです(和風ポタージュ仕立ての麺)。あらかじめ茹でておいたものを、最後に加えてもう一度加熱すればOKです。

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