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一人暮らしでなおかつ金欠の管理人が安くかつ満足のいく食生活を送る為に日々奮闘する(苦笑)記録&レシピをメインに、たまに食メインの旅行記なども綴ってます。
 この日は豆ご飯を炊いたので、おかずはそれと合うものを…と考えてたら、なんか動物性食品が全くない状況に(苦笑)

ちなみに厚揚げのニョクマム漬け、小松菜と油揚げの煮物、ピーマンのおひたしでした。


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 中途半端にご飯が残っていたので、それを使って雑炊と(具は卵と蕪と水菜とネギ)、厚揚げとニラで炒めものを。野菜の嵩増しにズッキーニも加えてニンニク醤油で簡単に味付け。それと小鉢で浅漬けを。


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 …久し振りに作ったかも(笑)ここのところ、ニラを安く買える機会が多くて、とはいえ傷むのも早い野菜なので、そう幾つも買えない…とはいえ二束買ったので、たくさんあるからには、とこれにしてみました。

副菜は小松菜と油揚げの煮物と作り置きのキンピラで。


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 昨日の夕飯は手羽元をトマト煮込みにしてみました。ご飯がなかったので、パスタにソースを絡めるようにして食べるのもいいかと思い、ソースは仕上げの際にややサラサラの薄味に。パスタ自体はオリーブ油と粉チーズだけ絡めてあります。

ソースだけ残ってしまったので、翌朝これにソーセージを入れて軽く煮こんでパンのおかずにしたんですが、これも美味しかったです。

副菜はカボチャのサラダ。ちょっと前までカボチャが高かったので、久しぶりに作りました。


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 チヂミです。うちのはニラとニンジン以外にゴボウも入れてるので、これとスープくらいでお腹いっぱいになるので、食べ過ぎずに済んでるかもです。


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