スズキのアラを購入したので、煮つけにしようと思ったんですが、スズキって淡泊だから、普段の甘辛い味付けだと魚の旨味が埋没しそうだし、ちょっと違うことしてみようと、砂糖一切なしで白だしベースで煮てみたんですが、これが大正解！特に骨から溶け出した旨味たっぷりのスープが美味しくて、途中からほぐした身と一緒にご飯にかけて食べてました。仕上げに粗挽き胡椒を振ったんですが、思い切ってたっぷり使ってみるのもアリですね。次作る時はわざとスープ多いめのスープ煮にしちゃってもアリかも…ブイヤベースっぽい？
副菜は小松菜のおひたしで。
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