【簡】具だくさん冷奴：ワカメとネギ

シンプルに乾燥ワカメを戻したものと刻んだ青ネギでやってみました。

それぞれ好みの量を用意し、そこにごま油を適量かけて満遍なく混ぜ、最後に醤油をかけて和えたものを豆腐に載せるのですが、ここでポイントは豆腐に載せて一緒に食べるとどうしても具材の味が薄まるので、最後に和える醤油はちょっと辛く感じるくらいの量でOKです。

ここでは乾燥ワカメですが、食感も楽しみたいという人に一番のオススメは茎ワカメ。その場合は、粗微塵くらいに刻んでください。
なお、塩ワカメを使う場合は、ワカメ自体に塩分があるので、先に書いた通りの醤油の量だと、辛すぎるかもしれません。塩ワカメでする場合は、最後の醤油は少し入れて味を見つつ調整していってくださいね。

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【簡】具だくさん冷奴：オクラとキムチ

しばらく、ダイエットも兼ねて夕飯は具だくさん冷奴＋ご飯＋小鉢をメインにすることにしました(苦笑)
それ一品だけでも十分ご飯が食べられる冷奴です。いつものレシピよりは遙かに手がかかってないので、レシピというまででもないですが、作り方をご紹介したいと思います(^^)

で、最初。ピリ辛とネバネバで落ちてる食欲を取り戻そうという目的で(笑)

豆腐1/2丁に対して、白菜のキムチ少々を粗く刻んだものと茹でて輪切りにしたオクラ1～2本、薄い輪切りにして塩もみしたキュウリを粗微塵切りにしたもの少々を合わせ、豆腐の上にどっさり載せ、最後に醤油を軽く垂らせばできあがり。

さて、この先何種類くらいバリエーション作れるか…乞うご期待！(？)

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＊【短時間で出来る】大根のお手軽冷製パスタ

暑くなってきたので、食材を外に出して置けなくなってきたんですが、冷蔵庫のキャパが小さいうちとしては、嵩張る野菜を買う時が一番困ります。

その中の最たるもののひとつがこの大根ｗ
ある程度の長さにしてしまわないと野菜室に入りきらない…かといって、早いうちに2～3等分に分けてしまうとこれはこれですが入りやすいし…

そんなわけで1本買いすると、この時期どうにかして減らそうとして、四苦八苦するわけなんですが、これもその中から捻り出したメニューです。思った以上に大根がたくさん使えるので、パスタの量を減らしてその分大根をもう少し増やすのもアリだと思います(^^)

ある市販の調味料を使うことで、具材作りの手間と時間をかなり短縮できます。
後は食べる前にパスタを茹でて一気に冷やし、具材と和えるだけ。

青しそ以外に入れる青い野菜は余分な水気を出さないよう、出来るだけ葉の部分を使うようにしてください。この時期だと、サラダ用水菜、ルッコラなどがオススメですね。

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＊鶏とエリンギの柚子胡椒炒め大根おろしがけ

いまひとつ食欲が上がらないので、食の進みそうなものを作ってみようと、鶏肉に下味をつけてから焼くやり方の応用で、こんなのを作ってみました。

味付けとしては鶏肉が少し辛めですが、大根おろしをまぶして食べるのでつーんとした辛さがかなり緩和されます。あと、脂っこさも解消できますし。そこにエリンギのシャキシャキした歯ごたえが加わるんですね。

私はご飯のおかずにしてますが、ビールに合うと思いますよ。

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＊【市販のあんこで】水羊羹

最近、余った牛乳を使い切ろうと、これまた買ったきりで放置してあった寒天を使って牛乳かんを作ったのがきっかけで、寒天を使ったあれやこれやを考えることにしました。

で、その第一弾がこの水羊羹。
出来るだけ簡単に作りたかったので、以前におはぎを作ったときと同様、市販のあんこを使ってみたところ、ちゃんとしたのが出来ました(^^)

これをベースに応用編的なものも、そのうち編み出していこうとは思ってるんですが(既に頭の中にアイデアはあります(笑))、まずは基本的な水羊羹で（なお、今回のものは少し固めのしっかりした仕上がりです。滑らかなものはまたいずれｗ）。


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