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一人暮らしでなおかつ金欠の管理人が安くかつ満足のいく食生活を送る為に日々奮闘する(苦笑)記録&レシピをメインに、たまに食メインの旅行記なども綴ってます。
 昨日は白米のストックが微妙だったこともあり、この間買ったばかりのジャスミンライスを使ってタイカレーに。イエローカレーは具材が日本のカレーのように玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンとよく合う割に、日本のカレーほど長い時間をかけないので助かります。ただ、この日は朝から全く野菜を食べてなかったこともあって、その分いろいろ入れすぎてしまった感はありますけどね(苦笑)

副菜はゴボウとひじきのサラダ。これも常備菜用に少し多めに作りました。三日くらいなら冷蔵庫で余裕で持つので、最近仕事のある日は夕飯が極端に遅くなってきてるし、休みの時にこうしたストックを作らねばと準備。あ、ちなみにこの日の味付けは味噌マヨベースです。

汁物は野菜とヒヨコ豆のトマトスープ。コンソメでもいいんですが、トマト缶だとかなり分量が入れられるので、スープ一人前だけで野菜を200gくらい摂ることも可能になったりするんですよ。なかなか侮れません。


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