＊野菜あんかけにゅうめん

モニター用に白だしをいただいたので、幾つか新しい料理を試してみました。これもそのひとつ。

野菜はお好みのものでいいと思います。


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＊＊野菜あんかけにゅうめん＊＊

＜材料＞　1人分
水　　　　　　　250ｃｃ
白だし　　　　 大2
薄口醤油　　 小1
塩　　　　　　　ひとつまみ
水溶き片栗粉
　　　　　　　　　適量

素麺　　　　　　1束

大根の皮　　　30～40ｇ
ニンジン　　　 20～30ｇ
ゴボウ　　　　　20～30ｇ
油揚げ　　　　 1/2枚
ネギ　　　　　　適量
かまぼこ　　　 適量
おろしショウガ
　　　　　　　　　少々


1)大根、ニンジンは千切りに、ゴボウはささがきにしておく。油揚げは熱湯をかけてから余分な水分を絞り、適当な幅に刻む。

2)素麺は茹でてから軽く水洗いしてぬめりを取り、余分な水気を切り、丼に移しておく(できれば汁と平行に作業するくこと)。

2)鍋に分量の水と1の大根の皮を入れて中火にかけ、少し煮立ってきたらゴボウ、ニンジンを加え、更に火が通ってきたら、油揚げ、白だし、塩、薄口醤油で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、火を止めて2の器に盛り付ける。

3)2にネギ、かまぼこを散らし、おろしショウガを添えれば出来上がり。


あれば、キノコなどを加えても美味しいです。

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