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- 06/24 [PR]
- 04/11 昨日の夕飯(4/10)：ロールキャベツ他
- 04/10 昨日の夕飯(4/9)：豆キーマカレー他(豆腐サラダの簡単レシピあり)
- 04/09 昨日の夕飯(4/8)：混ぜご飯のおいなり風他
- 04/07 昨日の夕飯(4/6)：ニラと鶏ひき肉の卵焼き他
- 04/05 バイン・ミーを作ってみた。
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で、主菜は作らないで済んだので、あとは副菜のみを簡単に。新玉ねぎの甘酢漬け、茹で枝豆。味噌汁は長ネギと間引いた小松菜で。
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副菜は新玉ねぎとオクラの豆腐サラダ、新玉ねぎの甘酢漬け。新玉ねぎの季節なので、ここぞとばかりに甘酢漬けを仕込んでます。これ作っておくと、なにかと重宝なんですよねー。そのまま食べてもいいし、刻んでマヨネーズなどと混ぜれば、タルタルソース的なものもすぐ出来ちゃいますし。
今回の豆腐サラダもいたって簡単です。ざっと説明すると、豆腐1/2丁はあらかじめ重石などをして1～2時間水切りをしてから1センチ角程度のサイコロ切りにしてから器に入れ、オクラ5本は湯通ししてから輪切り、新玉ねぎ1/2個は更に繊維に垂直に半分に切ってから、今度は繊維と平行に5ミリ厚程度にスライスしてから、小さいボウルにオクラと新玉ねぎを合わせてから、市販の和風ドレッシングを、通常サラダでかけるよりもたっぷり目に加えてから全体を混ぜて30~1時間程度置いてから、前述の豆腐の上からたっぷりかければOK。玉ねぎから水分が出るのでドレッシングは薄くなるんですが、オクラのとろみの効果でそれほど薄くは感じないので、かけすぎにはご注意を(気持ち少ないくらいで、後で味見をしてから足すくらいでいいかと)。お好みで湯通ししたシメジなどのキノコ類を加えても。
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一見お寿司のように見えるんですが、混ぜご飯なんですよ、コレw外側の油揚げはまさにいなり寿司用の甘い奴。食べてみたら美味しかったですね。これは中身の混ぜご飯の工夫次第でいろいろバリエーション組めそうなので、私も今度考えてみたいと思います。お弁当とかにもいけそうだし。
副菜はコールドポークと野菜の生春巻。つけ汁はマヨとヌクマムベースのソース。もう一品はレンコンのジリジリ焼き。これは時々閲覧させていただいてる、ロンドン在住の方のブログに載ってたんですが(その方によると、｢きょうの料理｣に載ってたらしいです)、シンプルなのに凄く美味しかったです。これもリピ決定ですね♪
汁物はオーソドックスにわかめの味噌汁で。
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一口にバイン・ミーといっても、ベトナム各地で具材の傾向とか、かなり違うんですよね。前に旅行で訪問したハノイでは焼き立ての卵焼きに、ソーセージ(ハム？)というシンプルなものでしたね。
で、今回作ってみたのはハノイではなく、ホーチミンの方での定番スタイルを真似てみました(ホーチミンは行ったことがないんですが、このスタイルのは、東京で食べたことがw)。
レバーペーストに、大根のなます、ハムなどをはさんだものです。ハムの代わりにコールドポークのスライスを使いましたが。あと、生野菜はレタスのみ。パクチーは元々苦手なので、あっても使いませんが、ないので最初から使ってませんけど(苦笑)まぁ、欲をいえば、これにボローニャソーセージがあればいうことなしだったんですが。
とはいえ、仕上げ用のヌクマムも使ったら、一気にアジアンテイストなサンドウィッチになりましたよ。あ、バケットは流石に本場で売ってる米粉のバケットは買えないので、市販メーカーの柔らかいタイプのバケットを代用しましたがwそして、折角なので、ベトナムコーヒー(カフェ・スア)も入れました。練乳もベトナム製のやつで。日本のに比べると、メチャクチャ濃厚で粘っこいですよ。1パック全部入れると甘すぎるので、半分だけ使って、残りはまたパンにでもつけて食べるとします(笑)
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