＊ニンジンのつけおきサラダ

 細く切ったニンジンだけで作るこのサラダ、日持ちがするのでたくさん作って冷蔵庫にストックしておけば、結構便利です。
うちはスライサーがないので包丁でやりましたが、スライサーがあれば下ごしらえもあっという間でしょうね。


ランキング参加中。応援よろしくです！→　

レシピブログに参加中♪

＊＊ニンジンのつけおきサラダ＊＊

＜材料＞　3人分(小鉢で)
ニンジン　　　150g

酢　　　　　　大さじ2
水　　　　　　大さじ1
グラニュー糖　小さじ4～5
塩　　　　　　小さじ0.5
白ねりごま　　小さじ1
すりごま(白)　 大さじ1


1)ニンジンは皮付きのまま5センチ前後の長さで切り分け、更にその長さのまま厚さ３～５ミリ程度にスライスしたのち、千切りにしておく。

2)余り大きくないボウルに酢、水、グラニュー糖、塩を加えて混ぜ、更にねりごまを加えてよく溶かしておく。

3)鍋でたっぷり目の湯を沸かし、沸騰してきたら1のニンジンを投入し、湯に漬けこんだら素早く火を止め、ザルに上げて湯をよく切る。

4)3が温かいうちに2の液に加えて、更にすりごまを加えて、全体が馴染むように混ぜたら、小皿などで重石をし、1時間以上置けば出来上がり。


そのままサラダとして食べるのもいいですが、生春巻のトッピングにしたり、洋風の寿司などのトッピングにしても合うと思います。
余った分はタッパーなどに入れて、冷蔵庫で一週間程度を目安に食べ切るようして下さい。

[back]