野菜メインな夕飯で。
大根は米のとぎ汁で下茹で後に薄いだし汁で煮ておいたのを、白だしで仕上げた後、熱湯で油通ししたゴボウ天を最後に加えました。練り物は元々味がついてるのと、煮過ぎると汁が濁るので、こうした方が見た目も綺麗かも。
副菜はハヤトウリのきんぴら、ポテトサラダ(作り置き)とサンマの味噌煮(缶詰)。
ハヤトウリは炒め物に使った際に、これキンピラにもいいかもと思って今回やってみたんですが、思った通りでした。歯ごたえもしっかり残ってるし、クセがないから好みの味付けにしやすいし、実にイイ感じ。今度はまた違う調理も試してみたいな。
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