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メインの手羽元は前日のうちに塩麹とおろしショウガ、おろしニンニクでもみこんでおきましたが、漬けこみ時間は30~1時間程度でも、全く問題ないかと(時間を置いた方が、焼き上がった肉の柔らかさがよりいいとは思いますが)。
副菜はまず冷凍の大根で冷やし風呂吹き大根を。冷凍処理の段階で下煮をしてるのと、いったん凍らせることで、煮汁の染み込み具合が、煮込む時間が短めでもいい感じで出来上がったと思います。
二品目はカニカマと冬瓜の酢の物。これは冬瓜をできるだけ薄くスライスした以外は、特別手は加えてません。三品目はストックしていたコンニャクのキンピラで。
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