＊豆腐と茄子と豚肉の炒め煮オイスターソース風味

少し汁気たっぷり目で、ツルツルと喉を通ってくれるおかずです。
出回り出した茄子も加えて、全体的にちょっと甘辛い感じ。

汁を絡みやすくする為に豆腐は切らずに手で崩しています。
事前の水切りも不要なので、気楽に作ってみてください(^^)


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＊＊豆腐と茄子と豚肉の炒め煮オイスターソース風味＊＊

＜材料＞　2人分
豆腐(絹ごしかそれに近いもの)
　　　　　　　　　　　　　　　1丁
茄子(小～中)　　　　　　 1個
豚肉(薄切り)　　　　　　　60～70ｇ
長ネギ(白い部分のみ)　1本
生姜(粗みじん切り)　　　大1強

水　　　　　　　　　　　　　 250ｃｃ
鶏がらスープ(粉末又はペースト)
　　　　　　　　　　　　　　　小1
酒　　　　　　　　　　　　　 大2
醤油　　　　　　　　　　　　大1
オイスターソース　　　　 大2
砂糖　　　　　　　　　　　　小2

水溶き片栗粉　　　　　　適量


1）豚肉はやや粗めの細切り、茄子は1～2センチ角のサイコロ切りにしてから電子レンジで約1分加熱して火を通しておき、、長ネギは小口切りにしておく。

2）強火で熱したフライパンにサラダ油を引き、煙が立つほど温まってきたら生姜を加えて軽く炒め、香りが立ったら、次に豚肉を加えて炒め、半分火が通ったところで長ネギを加えて炒める。

3）肉にほぼ火が通ったところへ1の茄子を加えて全体を混ぜ、そこに水、鶏がらスープ、酒、醤油、オイスターソース、砂糖を加え、手で崩した豆腐を入れて2~3分煮て、最後に水溶き片栗粉を回しかけてとろみをつけたらできあがり。器に盛り、好みで刻んだ青ネギ(あさつき)などを散らす。


ここでは豚肉で作ってますが、豚ミンチでもいいかと思います(むしろ切らない分、手間としてはより楽)。

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