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＊＊もちもちバナナケーキ＊＊
＜材料＞ 6X15.5X6のパウンド型1個分
ホットケーキミックス
200g
卵(溶き卵) 2個
バナナ(熟れているものが望ましい)
100～120g
グラニュー糖 30～50g
ココナツオイル 大さじ2
チアシード 大さじ2
プレーンヨーグルト 90g
1)あらかじめプレーンヨーグルトにチアシードを混ぜ、10分以上置いておく。オーブンを180度に余熱しておく
2)ボウルに皮を剥いたバナナを入れ、フォークの背で潰す(粗目に潰せば生地にバナナの部分を残すこともできます。その辺はお好みで)。潰せたらグラニュー糖、ココナツオイルを加え、泡立て器で全体が馴染むように混ぜたら、1のチアシード入りヨーグルトを加え、更に混ぜる。
3)2に溶き卵を2～3回に分けて入れて混ぜ、全体が馴染んだらホットケーキミックスを同じく2～3回に分けて加え、木べらで切るようにして混ぜる(最後に加えた後以外は、多少粉が残るくらいの混ぜ方でOK)
4)油を塗った型、あるいは型に合わせて切ったクッキングシートを敷いてから、3の生地を流し込み、数回台の上に落としてから(生地と一緒に入り込んだ余分な空気を抜きやすくするため)、平らになった生地を縦方向に両端を高くなるように盛り上げる。
5)余熱しておいたオーブンに入れて180度で40分ほど焼き、串を挿して何もついてこなければ、型から外して網の上になど置いて粗熱を飛ばし、濡らしてから硬く絞ったクッキングペーパー二三枚で包んだら、ラップで包んで冷めるまで置けば出来上がり。
普通のケーキよりもモチモチしているので、普通のパウンドケーキより重たい生地に仕上がるので、食べる際は通常のパウンドケーキよりも薄めにスライスした方が食べやすいです。あと、そのままでもいいんですが、できれば食べる直前に電子レンジで20～30秒ほど加熱した方が、バナナの風味がより立つので美味しくいただけると思います。チョコソースやホイップクリームやバニラアイスなど添えて豪華にするのもアリですね。
冷凍保存も利くので、うちでは食べやすいようにスライスしたものを個別にラップして、他の冷凍品の臭いが写らないようストックバッグに入れた状態で冷凍してます。1～2ヶ月はほぼ同じ状態でいただけますので、食べ切れない時は冷蔵より冷凍をお勧めします。
＜材料＞ 6X15.5X6のパウンド型1個分
ホットケーキミックス
200g
卵(溶き卵) 2個
バナナ(熟れているものが望ましい)
100～120g
グラニュー糖 30～50g
ココナツオイル 大さじ2
チアシード 大さじ2
プレーンヨーグルト 90g
1)あらかじめプレーンヨーグルトにチアシードを混ぜ、10分以上置いておく。オーブンを180度に余熱しておく
2)ボウルに皮を剥いたバナナを入れ、フォークの背で潰す(粗目に潰せば生地にバナナの部分を残すこともできます。その辺はお好みで)。潰せたらグラニュー糖、ココナツオイルを加え、泡立て器で全体が馴染むように混ぜたら、1のチアシード入りヨーグルトを加え、更に混ぜる。
3)2に溶き卵を2～3回に分けて入れて混ぜ、全体が馴染んだらホットケーキミックスを同じく2～3回に分けて加え、木べらで切るようにして混ぜる(最後に加えた後以外は、多少粉が残るくらいの混ぜ方でOK)
4)油を塗った型、あるいは型に合わせて切ったクッキングシートを敷いてから、3の生地を流し込み、数回台の上に落としてから(生地と一緒に入り込んだ余分な空気を抜きやすくするため)、平らになった生地を縦方向に両端を高くなるように盛り上げる。
5)余熱しておいたオーブンに入れて180度で40分ほど焼き、串を挿して何もついてこなければ、型から外して網の上になど置いて粗熱を飛ばし、濡らしてから硬く絞ったクッキングペーパー二三枚で包んだら、ラップで包んで冷めるまで置けば出来上がり。
普通のケーキよりもモチモチしているので、普通のパウンドケーキより重たい生地に仕上がるので、食べる際は通常のパウンドケーキよりも薄めにスライスした方が食べやすいです。あと、そのままでもいいんですが、できれば食べる直前に電子レンジで20～30秒ほど加熱した方が、バナナの風味がより立つので美味しくいただけると思います。チョコソースやホイップクリームやバニラアイスなど添えて豪華にするのもアリですね。
冷凍保存も利くので、うちでは食べやすいようにスライスしたものを個別にラップして、他の冷凍品の臭いが写らないようストックバッグに入れた状態で冷凍してます。1～2ヶ月はほぼ同じ状態でいただけますので、食べ切れない時は冷蔵より冷凍をお勧めします。
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