＊キャベツと鶏肉のクリームパスタ

今月は暑い時期が長かったというのもあって、簡単に出来るものや冷たい料理をほぼローテーションと化してました(苦笑)なので、あんまりご紹介できるような料理もなく･･･ｗ

でも、涼しくなってくれたおかげで、駆け込みで一品紹介したいと思います。
牛乳ベースで水溶き片栗粉で仕上げにとろみをつけているだけなので、バターや生クリームなど一切使っておりません。だからヘルシー。

ここではキャベツを使ってますが、代わりにアスパラガスでも美味しいですよ。

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＊＊キャベツと鶏肉のクリームパスタ＊＊

＜材料＞　1人分
キャベツ　　　　2枚
鶏もも肉　　　　80～100ｇ
玉ねぎ　　　　　1/4個
牛乳　　　　　　 100～120ｃｃ
粉末コンソメ　　小1/2
塩　　　　　　　　2つまみ

乾燥パスタ　　　1人分

水溶き片栗粉　 少々

(仕上げ用)粗挽き黒コショウ
　　　　　　　　　　少々


1）キャベツは芯を取り除いて7ミリ程度の細切りにしておく。玉ねぎは3ミリ厚程度のくし型、鶏肉は一口大に切り分けておく。

2）パスタを茹で始め、それと平行で別のコンロでフライパンを中火で熱してオリーブ油を引き、そこに皮目を下に鶏肉を並べる。表面が焼けてきたところで、まず玉ねぎを加えて軽く炒め、その次にキャベツを加える。

3）2のキャベツに油が回ってきたら牛乳、コンソメ、塩を加えて、やや弱火に落として軽く煮立てる。

4）そこに茹で上がったパスタを加えて合わせ(この時、汁気が少ないようならパスタの茹で汁で調整して下さい)、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたらすばやく火を止め、器に盛り付け、仕上げに黒コショウを振りかけたら出来上がり。


仕上げのコショウは、できればペッパーミルなどで挽いたばかりのものがお薦めです。

キャベツの代わりにアスパラを使う場合、4センチ幅程度に切っておいたアスパラをパスタが茹で上がる2～3分ほど前(アスパラの太さで時間を変えて下さい)に同じ鍋に投入して茹で、あとはパスタと一緒にソースと合わせるだけです。

ソースを濃厚にしたいという方は牛乳以外にコーヒー用のミルクを少し加えればコクが出ます。
逆に淡白にしたいという方は低脂肪乳を使うか、牛乳の量を少なめにして、その分パスタの茹で汁の量を若干増やしてみても(ただ、その場合ソースの方に加える塩は1つまみにして下さい。茹で汁の塩分だけ、塩辛くなってしまうのでｗ)。

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