＊大根と柿のサラダ

 そろそろ柿の季節も終わりかけなので、取り急ぎUP。


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＊＊大根と柿のサラダ＊＊

＜材料＞　2人分
大根　　　　100g
柿(種なしがお薦め)
　　　　　　1/2個

プレーンヨーグルト
　　　　　　大さじ2.5
マヨネーズ　小さじ3
柚子胡椒　　小さじ1
塩コショウ　少々


1)大根は皮を剥いて薄いイチョウ切りにしてから軽く塩をまぶし、ザルなどに10分ほどあげてから水洗いして余分な水分を絞る。柿は皮を剥いて3～5ミリ厚くらいの櫛切りまたはイチョウ切りにしておく。

2)ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、柚子胡椒を入れてよく混ぜ、塩コショウで味を調える。

3)1の大根と柿を2に加えてよく和えたら、器に盛り付ければ出来上がり(あればパセリなどを彩りに載せても)


柿の甘さが柚子胡椒の辛味を壊しすぎない程度に上手く和らげてくれるので、結構おかずとしても違和感なくいただけると思います。お好みで塩もみしたキュウリのスライスを加えてもOKですが、野菜は大根のみの方が余分な水分を抑えることができるので、余分に作って作り置きもしやすいです(大体三日くらいを目安に食べ切ってほしいところですが)。

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