＊塩漬け鶏肉と生姜のピラフ

以前、紹介した鶏胸肉の塩漬けを使ったピラフです。ネギと生姜をたっぷり使うことでスパイシーで、食の進むピラフが簡単に作れますよ。特に、これから夏場にかけてがお薦めです。ビールなどとの相性もいいかと思います。


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＊＊塩漬け鶏肉と生姜のピラフ＊＊

＜材料＞　2合分(3～4人分)
米　　　　　　　　2合
塩漬け鶏肉　　 60ｇ
生姜　　　　　　 30ｇ
長ネギ　　　　　80～90ｇ
(あれば)シメジなどのキノコ
　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　 2カップ(400ｃｃ)
コンソメ(顆粒) 小2
粗引き胡椒　　少々

(好みで)ニンニクチップ、刻んだパセリ


1)米は洗ってからザルに上げ、最低1時間おく。皮を剥いた生姜と長ネギはみじん切り、塩漬け肉は5ミリ厚程にスライスしてから粗みじんに切っておく。キノコは食べやすい大きさにしておく。

2)フライパンを中火で熱し、オリーブ油かサラダ油を加え、満遍なく油を回したら1の生姜とネギ、鶏肉を加えて炒め、香りが立ってきたら、米を加えて焦げ付かないように混ぜながら、米に透明感が出るまで炒める。

3)2を炊飯器に入れて平らにならし、そこにコンソメ、胡椒、水を加え、1のキノコを散らして、蓋をし炊飯のスイッチを入れる。

4)炊き上がったら全体を満遍なく混ぜて器に盛り、あれば刻んだパセリとにんにくチップを散らせばできあがり。


生姜がたくさん入ってるのでスパイシーです。胡椒はピリ辛が好みの方はやや多めにすればいいでしょう。塩は塩漬け肉の塩分だけで十分ですので、この上加える必要はありません。

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