＊大人のチキンライス

先日の夕飯記録で紹介したチキンライスのレシピです。

通常のチキンライスよりもトマトの酸味を楽しめるよう、ケチャップ以外にドライトマトとトマトジュースを使ってます。その分、ケチャップの甘みは少ないので、どっちかといえば大人好みの味になったと思います。

あと、これは焼き飯ではなく、生米を炒めるピラフタイプです。米に鶏肉などの旨味を染み込ませてから炊き上げるので、味にムラが出にくいのもおススメポイントですね(笑)

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＊＊大人のチキンライス＊＊

＜材料＞　　2合分
白米　　　　　　　2合

鶏もも肉　　　　150～200g
玉ねぎ　　　　　 1/2個
好みのキノコ　　適量
ドライトマト　　　4片
ニンニク　　　　 1片

固形ブイヨン　　1個
水　　　　　　　　　200cc
トマトジュース(190g缶)
　　　　　　　　　　 1缶
ケチャップ　　　　大2～3
塩コショウ　　　　少々

オレガノ(ドライ)　小1～1.5


1)米は洗ってザルに上げ、ドライトマトは粗微塵に切っておき、オリーブ油(分量外)をまぶして、1時間ほど置いておく。

2)鶏肉は一口大、玉ねぎとニンニクは微塵切り、キノコは食べやすいサイズに切っておく。小さめのボウルに沸かした水と固形ブイヨンを入れて溶かし、そこにトマトジュース、ケチャップ、塩コショウを加えて混ぜ合わせる。

3)中火で熱したフライパンに1のドライトマトを油ごととニンニクを加え、全体に油を行き渡らせたら、そこに皮目を下に鶏肉を並べてこんがりと焼き上げ、一旦フライパンから取り出す(この時出た油分は残しておくこと)。

4)再びフライパンを中火にかけ、残った油(この時、あまり油が出ていない時はオリーブ油を加えること)に1の米を加えて少し透き通ってきたら、そこに玉ねぎを加えて一緒に炒め、米が全体的に透き通った感じになれば火を止め、炊飯器に入れる。

5)4を平らにならしたら、2で作った液をならしたものの高さと同じになるまで注ぎ(不足分の調整は水で)、その上からオレガノ(すり潰したもの)をふりかけ、更にそこに3で取り出しておいたものとキノコを加えたら、蓋をして普通に炊き上げる。出来上がったものを盛り付け、好みで刻んだパセリなどを散らせば出来上がり。


キノコは生でもいいですが、乾燥キノコをぬるま湯で戻したものを使うと、歯ごたえもいいし、戻し汁に旨味が出てるので、これをベースに2の液を作るとより美味しくできますよ。
天気のいい日なら、日の当たるところに1～2時間ほど干しておくだけで、化学変化で旨味ができるそうなので、乾燥キノコと似たものが作れるそうです。私の場合、洗濯用ネットに入れて物干しに吊り下げて乾物を作ってるので、同じやり方でOKだと思います。お試しあれ(笑)

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