＊シュウマイのあんかけ：(2)ニラ玉あん

チルドシュウマイがまた特売だったので、新しいあんかけを試してみました。それがこのニラ玉あん。ニラの緑と卵の黄色が結構いい感じだと思うんですが、如何でしょう？(笑)

酢を入れてさっぱりした感じにしてみました。あんまり酸味が得意でないという方は分量を控えてもいいし、もちろん抜いてもＯＫですよ。
シュウマイは前は揚げ焼きでしたが、今回はもう少し油を減らして焼きシュウマイです。これについてはどんな調理方法でもいいと思います。

以下は今回のニラ玉あんの作り方です。


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＊＊ニラ玉あん＊＊

＜材料＞　2人分
水　　　　　　　　　　　200ｃｃ
米酢　　　　　　　　　 大1
中華スープの素　　小1
塩　　　　　　　　　　　小1/2
コショウ　　　　　　　 少々
水溶き片栗粉　　　　適量

生姜(薄切り)　　　　 4～5枚
ニラ　　　　　　　　　　1/5～1/6束
卵　　　　　　　　　　　1個


1)鍋に水を入れて火にかけ、そこに中華スープの素を入れて溶かす。溶けたら米酢、塩、コショウを入れて味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

2）1にあらかじめ千切りにした生姜、1センチ幅に刻んでおいたニラを加えて軽く混ぜ、再び煮立ってきたら溶いた卵をまわしかけるようにして入れ、軽く混ぜたらすぐに火を止める。余熱で卵が半熟になったらできあがり。熱いうちに盛り付けたシュウマイの上からかける。

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