＊キュウリと大根の浅漬け風

もう少し塩を強くあてれば浅漬けですが、軽めにしておけば野菜のおかずの一品になるので重宝ですよ。



　　
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＊＊キュウリと大根の浅漬け風サラダ＊＊

＜材料＞　1人分
キュウリ　　1/2本
大根　　　　 2センチ幅の輪切り1つ
塩　　　　　　小1/2
塩昆布　　　2～3枚


1）キュウリは半分に切って、更に縦に二つに切ってから薄切りにする。大根は皮を剥き、くし型になるよう半分に切ってからこれも薄切りにする。塩昆布は細切りにしておく。

2）1をボウルに入れ、材料の塩を振り入れてから満遍なく回るように混ぜ合わせ、ひとまとめにして上から皿などで重石をして15～20分ほど置く。

3）2で野菜から出た余分な水分を捨て、更に軽く絞って水分を抜いたら、1の塩昆布を混ぜて小鉢に盛り付けたら出来上がり。


少し冷やした方が美味しいので、塩昆布から出る色が気になるのであればレシピの3で水気を切った後で一旦冷蔵庫で冷やし、食べる直前に塩昆布を混ぜてもいいです。
上記の材料の他に、キャベツや茄子、大葉なども合いますよ(茄子は色が他のものに移るので気になるようであればピーラーで皮を剥くことをお薦めします)。

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