＊茄子の味噌炒め

ポピュラーな一品ですが、実はうちの実家では意外と作られてなかったんですよねーｗ＞茄子の味噌炒め

なので、自分で試行錯誤して考えたのがこれです。
おかずとしても食べるんですが、写真のようにお茶漬けの具にしたり(ちなみに夏向けに冷茶♪)、冷やっこの上に載せるといった食べ方もできるので、結構重宝してます＾＾

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＊＊茄子の味噌炒め＊＊

＜材料＞　　小鉢約3個分
茄子(中サイズ)　　2本

味噌　　　　　　　　　大3
酒　　　　　　　　　　 大2
砂糖　 　 　　　　　　大山盛り1

ごま油　　　　　　　 適量

一味唐辛子　　　　 好みの量


1）茄子は3ミリ程の厚さに輪切りにし、耐熱皿に並べ(上に重ねる時は少しずつずらして載せること)、ラップをフワリとかけて電子レンジで2分加熱しておく。

2）味噌、酒、砂糖は合わせて溶かしておく。中火で加熱したフライパンにごま油を引き、1で加熱したナスを入れて軽く炒める。

3）少し焼き色が着いたくらいで2で合わせた調味料を入れ、焦げ付かないようにしながら炒める。味噌と茄子が少し馴染んできたところで一味唐辛子を加えて火を止め、余熱で火を通しつつ冷めるまで置けばできあがり。



最後の唐辛子はあくまでお好みで(味噌が甘いので、隠し味にピリッとした辛味をつけてます)。あと、濃い目の味が好みなら味噌と酒をそれぞれ1杯ずつ増やしてみて下さいね。
日持ちですが、冷蔵庫で5日～1週間といったところです。ただ、夏場はなるべく早めに食べ切ることをお薦めします。

お茶漬けですが、涼しくなってきた時にこれを使った食べ方としてはご飯は一度おにぎりにして、両面を何もつけずに焼いた後、その焼きおにぎりの上にこの味噌炒めを載せ、熱いお湯または番茶かほうじ茶をかけて食べるのがお勧めですね。焼けたご飯の香ばしさと味噌がこれまたよく合うんですよ～～ｖｖ

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