＊水菜とオクラの梅パスタ

冷たいパスタではなく、温かいものです。

水菜は最後に加えることで、歯ごたえを残します。
ダイエットをお考えの方は、材料のエノキの分量を増やして、その分パスタを減らしてどうぞ。


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＊＊水菜とオクラの梅パスタ＊＊

＜材料＞　1人分
オクラ　　　　　4本
エノキ　　　　　20～40ｇ
水菜　　　　　　20～30ｇ

乾燥パスタ　　1人分

梅干(小)　　　　2個
めんつゆ(濃縮2倍)
　　　　　　　　　 大1
酒　　　　　　　　大1

昆布茶(粉末)　小1/2
オリーブ油　　　少々


1）水菜は洗ってから、4～5センチ幅のざく切りにしてザルに上げて余分な水気を切り、エノキは石突を取ってからほぐしておく。オクラは表面の細かい毛を洗い落としてから2～3分茹でて水切りしてから、キッチンペーパーで余分な水気を取り、縦方向に斜め切りで1個あたり4～5個に切り分けておく。

2）梅干は種を抜いてから細かく叩いてよく潰してから、小型の耐熱容器に入れ、そこにめんつゆと酒を加えてよく混ぜてから、蓋をしない状態で電子レンジで20～30秒加熱してアルコール分を飛ばす。

3）鍋にたっぷりめの湯を沸かして塩(分量外)を加えて、パスタを茹でる(茹で時間はそれぞれのパスタにあるものを参考に)。茹で上がる1分前に1のエノキを投入して一緒に茹でる。

4）茹で上がった3を軽く湯切りしてから、3をボウルに入れる。そこにオリーブ油を軽く回し入れ、軽く全体を混ぜて麺に油が回ったら、昆布茶を加えて混ぜ、続けて1の水菜とオクラ、2の合わせ調味料を加えて更によく合わせ、器に盛り付ければ出来上がり。


若干クセはありますが、水菜の代わりに菊菜でも。

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